國內食品安全檢測的發展現狀

　　【摘 要】雖然我國已經解決了溫飽問題，但是隨之發展而來的是食品安全問題，都說民以食為天，所以食品出現安全問題備受人們的關注。目前，我國的食品安全問題還是屢見不鮮的，因此要依靠食品安全檢測來保障食品的安全性。本研究綜述了食品安全問題介紹、國內食品安全檢測現狀分析、食品安全檢測技術未來發展定位等內容。 　　【關鍵詞】食品安全；檢測；現狀；定位 
　　食品是人們賴以生存的物質基礎，而且還關系著一個國家和民族的發展。近些年，食品安全受到了人們的廣泛關注，在我國發生的關于食品安全事件也是時有發生的，食品出現安全問題嚴重地威脅到人們的健康，所以國家相關部門也是非常關注食品安全問題，強烈打擊食品安全犯罪，同時也加大食品安全檢測力度來保障食品的安全性。不過食品生產的環節較多，問題可能發生在任何一個環節，所以我國的食品安全問題仍然沒有得到解決。 
　　1.食品安全問題介紹 
　　食品安全問題已經成為世界范圍的重大話題，隨著社會競爭的日益激烈，出現了越來越多的黑心商人，他們只以商業利潤為最終目標，不僅擾亂著市場經濟秩序，同時也威脅著消費者的人身安全。近些年來，我國出現了很多食品安全事件，例如安徽阜陽劣質奶粉事件、冠生園月餅陳陷事件、金華火腿事件、三鹿奶粉事件、地溝油事件、三氯氰胺事件以及各類食物中毒事件，這些事件的發生嚴重地影響到了人們的健康生活和社會秩序。21世紀，解決食品安全問題是人們共同的心聲，但是如何解決食品安全問題是一個重要的，且復雜的任務。首先，人們需要了解產生食品安全問題的根本原因；其次是要采取一定的食品檢測措施，同時要加大食品安全宣傳，動員全社會來共同抵制食品安全犯罪活動；再次，必須強烈地打擊食品安全犯罪，依靠法律手段來維護正常的市場秩序，同時也保障了人們的生活質量和人身安全[1]。 
　　2.國內食品安全檢測現狀分析 
　　2.1食品安全檢測及檢測技術、儀器發展分析 
　　在食品安全日益嚴峻的情況下，國家相關部門也開始加大對食品檢測力度，采取很多比較有效的檢測措施和先進的食品安全檢測儀器，對市面上的食品加強了檢測，特別是在對軍隊的食品供應方面做了非常大的努力，平常的直覺觀察可以判別出那些腐爛變質的食品，但是不能辨別出那些有農藥殘留或者激素殘留的食品，所以就需要借助先進的檢測技術和設備來進行食品安全監測，保證人們可以使用到安全的食物[1]。 
　　在食品安全檢測過程中，采用了很多先進有效的技術，同時也借助了很多先進的儀器設備。這些先進的技術主要有基于光學分析的快速檢測技術（如化學比色和分光光度法、熒光分子光譜檢測技術、紅外光譜檢測技術、表面增強拉曼光譜檢測技術等）、基于免疫學的快速檢測技術（如酶聯免疫檢測技術、膠體金試紙條檢測技術、適配體快速檢測技術等）、基于電化學的檢測技術、基于PCR的檢測技術、基于生物芯片的檢測技術以及基于納米材料的快速檢測技術；而在食品安全檢測過程中采用的儀器設備主要有農藥殘留檢測儀、有毒有害元素與價態分析儀、農產品品質和營養成分分析儀等。總之，這些先進的檢測技術和儀器設備給食品安全檢測提供了可靠的保障[1]。 
　　2.2影響食品安全檢測精確性的因素 
　　雖然食品安全檢測技術和設備都在不斷地升級，但是在食品安全檢測過程中仍然存在影響檢測精確性的因素。其中食品安全檢測人員的素質是最為重要的一個因素，我國食品安全檢測人員的素質相對比較低，原因可能在于我國沒有專門編制的食品安全檢測人員，而且食品安全檢測培訓機構的培訓手段是比較落后的，在這種背景下大部分的檢測人員根本不具備專業的食品安全檢測技能，他們不熟悉檢測儀器的使用，所以有些食品的安全檢測結果可能不準確。另外，食品安全檢測的經費不足也是一個影響食品安全檢測的重要因素，任何一項工作的順利實施都需要經費作為保障，而我國關于食品安全檢測的相關制度還不夠完善，所以存在實施經費不足也是自然的，但是如果想將食品安全檢測工作順利的展開，就必須解決任何一個制約食品安全檢測實施的因素[2]。 
　　3.食品安全檢測技術未來發展定位 
　　3.1發展更快速、準確的檢測技術 
　　雖然隨著經濟和科技的不斷發展和對食品安全重視程度的加大，我國的食品安全檢測工作逐漸地完善起來，但是如果想要更進一步地完善食品安全檢測，就需要做好未來食品安全檢測的發展定位，特別是在檢測技術發展方面的定位，原因就在于食品安全工作順利實施需要依靠快速、準確的檢測技術。 
　　為了保證未來食品安全檢測的順利實施，需要更快速、準確的檢測技術。目前，雖然各種比較先進的檢測技術也得到了很好地應用，而且這些技術也解決了傳統檢測技術無法完成的工作，同時也提高了工作效率，但是這些檢測技術在使用過程中仍然存在一些需要改進的地方，比如說這些技術缺乏統一的檢測標準，在實際工作中可能會因某些未知的因素而降低檢測的靈敏度。因此，要進一步地研究食品安全檢測技術，而且要定位在發展更快速、準確的檢測技術[3]。 
　　3.2擴大快速檢測技術的使用范圍 
　　隨著社會競爭日益激烈，越來越多的黑心商人只追求商業利益，而喪失了道德底線，所以就導致了越來越多的食品出現了安全問題，這就對食品安全檢測提出了更高的要求，傳統的食品安全檢測技術可能不能滿足新型的食品安全檢測。就當前的食品安全檢測技術而言，它們雖然在某些特定的食品安全檢測中發揮著非常有效的作用，但是這些檢測技術的使用范圍還是相當狹窄了一點，在我國混亂的食品市場中，越來越多的食品需要快速檢測技術也提高安全保障，也就是說快速檢測技術需要應用到更多的食品安全檢測當中，但當前的檢測技術是不能夠滿足這一需求的，我們不能針對每一種食品都設計出相應的食品安全檢測技術，應該逐漸地擴大快速檢測技術的使用范圍。因此，要求在未來的食品安全檢測技術的研究中，要將擴大快速檢測技術的使用范圍作為另一個重要的定位[3]。 
　　3.3提高對復雜食品的檢測能力 
　　隨著經濟的不斷發展和人們生活水平的不斷提高，人們對生活的追求越來越高，傳統的單一食物已經不能滿足現代人的生活需求，所以越來越多的多元食品出現了，但同時給食品安全檢測工作增加了難度，傳統單一食品的檢測也是相對簡單的，而且檢測技術也相對成熟。但對于復雜食品安全檢測，采用傳統的食品安全檢測技術已經不能達到檢測目的。而復雜食品是比較容易出現食品安全問題的，不論是原材料方面還是加工工藝方面，都會增加復雜食品發生安全問題的幾率，所以提高復雜食品安全檢測的能力是迫不及待。因此，在未來的食品安全檢測技術的研究過程中，也要將提高對復雜食品的檢測能力作為一個重要的定位[3]。 
　　4.結語 
　　總而言之，食品安全問題是關系著人們生活質量和國家發展的重大民生問題，需要給予足夠的重視。而且對于食品安全檢測技術的研究中，一定明確食品安全檢測目的和特點，做好未來檢測技術發展的定位，而且要加快檢測設備的研究和利用，一定要給我國食品安全提供更多的保障。 
　　【參考文獻】 
　　[1]先進檢測儀器與技術為食品安全保駕護航―慕尼黑上海分析生化展聚焦“食品安全”[J].中國食品工業，2011（08）：15-17. 
　　[2]浙江省人大財政經濟委員會關于全省食品安全工作情況的調研報告[J].浙江人大（公報版），2010（01）：21-22. 
　　[3]關注食品安全，聚焦檢測技術―“新式武器”亮相慕尼黑上海分析生化展[J].食品安全質量檢測學報，2010（03）：8-9.