淺談計量控制在食品質量安全檢測中的應用

　　摘要：民以食為天，食以安為先。食品質量安全問題是關乎人民群眾身體健康、生命安全的大事，近年來倍受人們的關注，已成為引起社會高度重視的焦點問題。因此，全面做好食品安全檢測工作責任重大，意義深遠，是當前社會亟待解決的問題。下面主要從計量控制在食品質量安全檢測中的重要性、計量控制工作的現狀以及食品質量安全檢測中應用計量控制的有效措施這三個方面，對計量控制在食品質量安全檢測中的應用問題進行闡述。 
　　食品質量安全問題與人們的身體健康息息相關，是社會和民眾普遍關注的問題。特別是，近年來諸如劣質奶粉、有毒食品包裝袋、肉精含量嚴重超標等一系列食品安全事件的發生，將食品質量安全問題推到了風口浪尖上，成為新聞媒體宣傳報道的重點問題，引起了國家有關部門的高度重視。為確保食品質量安全，國家各部門根據各自的職能作用，加大了食品質量安全工作的監管力度，采取多種有效措施強化對食品質量安全的監督和管理。其中計量控制是確保食品質量安全的一項重要手段，通過計量控制對各種食品檢測器具進行檢驗和校準，實現了對食品中微生物含量和添加劑含量的有效控制，杜絕了食品變質和違法、超量使用添加劑現象的發生，為人民群眾營造安全放心的食品消費環境，確保食品質量安全。 
　　一、計量控制在食品質量安全檢測中的重要性 
　　實施計量控制能夠為食品質量安全提供有力的保障，在食品質量安全中起到非常重要的作用。食品質量安全檢測是指利用有關的檢測設備儀器對食品中所含的“有益”和“有害”成分進行科學的測量，并對食品中的各種成分通過一定的數據形式進行有效地體現。計量控制就是指將食品中有關成分的指標控制在規定的限制范圍之內，以確保各項指標達標，從而實現食品質量的安全。計量控制的水平和能力是決定了食品質量安全的基礎，也是提高食品質量安全的有效手段。計量控制貫穿于食品生產從原材料入場到生產加工為成品的整個生產過程，強化對食品的計量控制，才能夠有效確保食品質量的穩定，為食品質量安全提供強有力的保障。在計量控制的實施過程中，一定要高度重視，力求做到精益求精、準確無誤，使計量的結果最大限度的接近真實數值。因為，一方面這些檢測數據是實施計量控制的基礎；另一方面這些數據為國家強化食品監管、制定有關的食品質量安全政策提供有力的依據，國家有關部門將依靠這些有效數據來制定有關食品質量安全的標準。 
　　二、目前計量控制在食品質量安全檢測中的現狀 
　　1.企業對于計量檢測工作不重視，食品質量安全意識淡薄 
　　目前，在我國很多的食品生產廠家、加工小作坊對于食品計量檢測工作沒有足夠的重視，缺乏必要的檢測檢驗設備，計量工作不到位，從而影響了食品質量的有效提高。另一方面，由于巨大的利益驅使，有些食品生產廠家不顧人民群眾的身體健康和生命安全，缺乏應有的道德良知，在食品生產的過程中大量的使用食品添加劑或者是違法添加有害化學物質，生產食品質量安全不達標的產品，昧著良心賺取黑心錢，給消費者的身體健康造成嚴重危害。 
　　2.基層計量檢測部門對食品質量安全監管工作不到位 
　　基層計量檢測部門在食品質量安全檢測中存在的問題主要體現在：一是由于資金條件的限制，用于食品質量安全檢測的基礎設施比較的簡陋，計量檢測的有關技術和裝備較為落后，開展食品質量檢測的實驗室環境有待完善，這些因素在一定程度上影響了食品質量安全的有效檢測；二是基層計量檢測所工作人員的專業素質參差不齊，缺乏專業技術型的骨干人員，其工作能力不能很好的滿足食品安全計量檢測工作的需要；三是管理工作不到位，服務質量有待于提高。計量檢測設備的簡陋、高素質檢測人員的匱乏以及管理工作的疏忽，導致食品質量安全檢測工作無法系統、全面、有效地開展，造成了食品質量安全監管工作的不到位。 
　　三、在食品質量安全檢測中進行計量控制的有效措施 
　　1.加強對食品質量安全檢測人員的培訓力度，提高計量檢測人員的工作水平 
　　食品質量監督部門肩負著維護食品市場秩序，確保食品質量安全，保護人民群眾合法消費權益的重要職責，因此要做好食品質量安全檢測工作，僅僅依靠手中的執法權力開展工作是遠遠不夠的，而是應該通過科學的計量檢測，以科學確鑿的數據對食品質量的好壞進行印證，從而使工作開展的有理有據，具有說服力和威信力。因此，技術檢測部門的工作人員，必須要注重自身工作能力的培養，不斷增強自身的綜合素質，有效提高技術檢測能力和工作水平，以更好的勝任食品質量安全檢測工作，確保食品質量安全。 
　　2.加強計量檢測設備資金投入，提升食品質量安全檢測水平 
　　隨著市場經濟的飛速發展，以及國際貿易范圍的不斷擴大，各個國家對于食品質量安全問題越來越重視，進行食品檢測的標準和要求也越來越高。同時，伴隨著科學技術的不斷發展，食品生產技術正在快速的進行更新，轉基因工程也在食品生產中得到了運用。因此，不斷的提高對于食品質量安全的檢測水平，不斷縮短進行食品質量安全檢測的時間，有效提高進行檢測的精確程度，對于發展我國的食品對外貿易，增強食品安全程度具有舉足輕重的重要作用。我國在加強食品質量安全監管工作時，應該加大對計量檢測設備的投入力度，加快對計量標準的更新，利用先進的計量檢測儀器來強化對食品質量安全的檢測，提高食品質量安全檢測的技術和水平，為食品安全工作提供有力的保障。 
　　3.加大計量控制工作宣傳力度，營造食品安全生產環境 
　　要確保食品質量安全，需要從食品生產的源頭上抓起。因此，計量檢測部門要加大對食品生產企業的宣傳力度，提高食品生產人員的安全生產意識。要求食品生產企業在人員的配備上進行嚴格篩選，選取能力強，素質高的人員上崗，在上崗之前要進行崗前培訓，以確保食品安全生產工作的順利開展。食品生產企業在生產過程中，要落實統一的執行標準，嚴格按照計量標準進行生產，構建良好的食品安全生產環境，保障人們群眾的身體健康。 
　　結束語： 
　　總而言之，食品質量安全問題關乎人民群眾的生命安全，關乎國家的持續發展，是一項系統而艱巨的工作。國家在食品安全檢測工作中要充分發揮計量控制的基礎性作用，通過重視人員培訓、加強資金投入、加大宣傳力度等方式，使計量控制成為加強我國食品質量安全監管的有效手段，成為構建食品安全屏障的有力支柱，為消費者營造安全放心的食品消費環境。 
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