非洲豬瘟到底是什么豬肉還能吃嗎

今年8月，遼寧沈陽確診我國首例非洲豬瘟疫情，此后8月份，河南鄭州、江蘇連云港、浙江溫州、安徽蕪湖相繼發生4起非洲豬瘟疫情。9月剛剛5天，全國已經確診4起疫情。其中，安徽宣城確診2起，江蘇宜興通報一起，黑龍江佳木斯通報一起。

非洲豬瘟病毒到底是什么？

顧名思義，非洲豬瘟起初出現在撒哈拉以南的非洲。但是，隨著非洲養殖業的發展，以及大規模的人口流動，非洲豬瘟開始傳播到全球。非洲豬瘟病毒是非洲豬瘟科非洲豬瘟病毒屬的重要成員，病毒有些特性類似虹彩病毒科和痘病毒科。本病自1921年在肯尼亞發現以來，一直存在于撒哈拉以南的非洲國家，1957年先后流傳至西歐和拉美國家，多數被及時撲滅，但在葡萄牙，西班牙西南部和意大利的撒丁島仍有流行。這是一種急性，發熱傳染性很高的濾過性病毒所引起的豬病，其特征是發病過程短，但死亡率高達100%，臨床表現為發熱（達40~42℃），心跳加快，呼吸困難，部分咳嗽，眼、鼻有漿液性或粘液性膿性分泌物，皮膚發紺，淋巴結、腎、胃腸粘膜明顯出血。

非洲豬瘟病毒是如何傳入我國的？

考慮到2018年世界杯是在7月15日結束據國內發生非洲豬瘟僅18天，同時鑒于非洲豬瘟病毒的潛伏期，其中自然感染（4-19天）、冷鮮肉（15周）、火腿（300天），不能排除商業等人為因素導致病毒傳入國內。

近日，研究人員通過分析比對中國豬瘟病毒的基因組成，發現中國的非洲豬瘟病毒株和俄羅斯的病毒株相近，也就是說，本次的非洲豬瘟來源于俄羅斯的可能性較大，病毒很可能隨著進口豬肉傳入中國，由生豬吃了含有病毒的普通食物和廚余垃圾后發生感染。

豬肉還能吃嗎？

首先，疫區內所有生豬均被撲殺并無害化，意思就是理論上你并不會買到被病毒感染的豬肉。適用于非洲豬瘟的無害化處理為銷毀，即使用密閉容器運送尸體至處理場所，采用濕法化制或焚毀的方法處理尸體。

其次，非洲豬瘟的病毒還是比較容易被破壞的：加熱被感染病毒的血液55℃30分或60℃10分鐘，病毒將被破壞。也就是說，只要你把豬肉炒熟了/熱透了，病毒就失去感染性了。另外，較長時間的腌制（通常需要至少100天）也可以使病毒失去感染性。

最后，非常幸運的是，非洲豬瘟病毒并不會傳染給人。

所以，請大家還是冷靜對待，不用害怕非洲豬瘟就不吃豬肉了，倒是可以擔心一下大量豬被撲殺之后豬肉漲價。