糧食為什么陳化？怎么避免糧食陳化？

　　這些年，跟著社會生活水平的進步，大家對食物的精度也需求更高。如今，大家不只需求能處理溫飽疑問，并且還需求能吃到養分豐厚、口感好、食味品味分值高的糧食。這就給咱們糧食作業者提出了一個重要課題：怎么推遲糧食陳化，堅持儲糧質量。為此，我就影響糧食陳化的首要要素和推遲儲糧陳化的辦法談點觀點。

　　一、影響糧食陳化的首要要素

　　1.物理要素。

　　這里所說的物理要素首要是指水分和溫度。水分和溫度是決議糧食貯藏情況的主導要素，糧食在貯藏時間的各種生理、生化改動都是由它們引發的。糧食水分越高，其生物活性（首要指細胞內的氧化酶）越高，糧食的呼吸效果就相對增強，這樣就構成糧粒內干物質的丟失，化學成分的改動，糧堆內濕熱的堆集，糧溫升高，蟲災、微生物也變得更活潑。因而，低水分和低溫儲糧對進步儲糧穩定性具有重要效果。

　　2.生物要素。

　　糧堆生態系統中對糧食物質具有重要影響的還有害蟲和微生物。糧食害蟲不只耗費糧食干物質，并且它的頻頻活動發作許多濕熱，然后致使糧溫升高，這又為微生物活動發明了條件；一起微生物本身在一定溫、濕度條件下也會致使糧食的粘度、脂肪酸值、發芽率、酶活性改動。

　　3.化學要素。

　　糧堆中影響糧食物質的化學要素首要是熏蒸劑。藥物熏蒸對糧食最首要的影響是使糧粒或多或少地帶毒，也能致使糧食的陳化。但合理的熏蒸，既能有用地殺滅害蟲和微生物，又能削減糧食的藥劑殘留量，一起也能致使糧食的生物活性遭到損壞。其體現：一方面在熏蒸過程中，因為長時間密閉使糧食呼吸效果遭到按捺，這就使糧食的發芽率下降，而結尾致使衡量糧食陳化的歸納目標變小；另一方面高劑量的藥劑效果使酶的活動度下降，如細胞色素氧化酶可被磷化氫所按捺；又如有機磷農藥DDVP與酶的羥基聯系后，而使酶失活。

　　二、推遲糧食陳化的辦法

　　1.嚴把入庫糧油質量關。

　　入庫糧油質量的好壞直接關系到今后的貯藏情況和貯藏質量。因而把好入庫糧油質量關口至關重要。那么怎么做好這一作業呢？一是要加大宣揚度，采納多種形式向農戶宣揚糧油質量標準和優質優價的政策，激起農人交售好糧的積極性。二是加強糧質檢測查看，及時精確給收糧人員供給入庫糧油的詳細目標，以便收糧人員掌握質量標準。三是做好糧食陳化管理，定期使用自動粘度測定儀測定糧食粘度，可準確判斷糧食的陳化情況，做好登記工作。四是強化質量辦理職責制，增強收糧人員的質量知道，因質量疑問所構成丟失，要職責清晰，嚴厲處分。這樣就能有用操控高水分糧、蟲糧、殘次糧入庫。

　　2.添加儲糧科技含量。

　　科學的儲糧辦法既是社會的開展趨勢，又能堅持糧食的新鮮度。如使用機械通風下降糧食水分，可操控微生物和螨類的活性；使用氣控儲糧改動糧堆內氧氣含量可按捺害蟲的繁衍；使用環流熏蒸，既可削減用藥量，還能添加藥劑對害蟲的CT值；這些都是當前廣泛使用的儲糧技能。跟著高新技能的開發使用，咱們糧食職業對科技的依賴性越來越強，糧食職業中科技含量也會越來越高。因而儲糧科技人員要不斷研討、開發、使用和推行科技儲糧新技能，以進一步進步儲糧辦理水平，堅持儲糧質量，削減儲糧丟失。

　　3.堅持“以防為主，歸納防治”的保糧政策。

　　“以防為主，歸納防治”是咱們保防人員多年構成的保糧經歷，對輔導保糧作業具有重要意義。這一政策的本質是把“防”作為首要的和根本的儲糧手法，“防”是消除儲糧害蟲的根底，所以在糧油辦理過程中，要防早、防好、防全部，經過有用的“防”來減小化學的“治”,這就能削減糧食與化學藥品的觸摸，然后到達推遲糧食陳化的意圖。

　　4.進步保防人員對糧食陳化的知識。

　　在咱們保防人員中存在著這樣一種知道誤區：只需糧食無蟲、霉、鼠雀和事端（即“四無）發作，自個即是一個合格保防人員。因而，那些片面追求糧油的外觀質量，而忽視其養分質量的保糧行動，給許多糧食企業構成因存糧質量劣變致使無商場的嚴重后果應致使咱們糧油辦理人員高度重視。”四無“糧倉活動應向縱深開展，把糧油貯藏質量歸入作業考評范圍內，以增強保防人員職責心。