1.凱氏定氮儀概述： KDN凱氏定氮儀是依據經典(凱氏定氮)方法設計的自動測氮蒸餾系統。（蒸餾器部分）儀器主要分為：自動水位檢測，自動加水（內部程序控制）；自動加堿（按鈕控制）；手動加酸（手工配置）；自動
蒸餾（按鈕控制）等幾部分。該儀器安裝、操作簡單；使用安全、可靠、省時、省力；適用于糧油檢測、飼料分析、植物養分測試、土肥檢測、醫藥、化工等行業的分析、教學及研究中，是操作使用人員的理想工具。 2.凱氏定氮儀工作原理(凱氏原理)： 蛋白質是含氮的有機化合物。食品和硫酸及催化劑一同加熱消
化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后在堿化蒸 餾作用下使氨游離，釋放出來的氨氣和水蒸氣一起經過冷凝管冷凝
后，進入裝有硼酸的錐形瓶中。被硼酸吸收后再用硫酸或鹽酸標準溶 液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，即得到蛋白質含量。 2.1（消化爐部分）有機物中的銨根在強熱和催化劑及濃 H2SO4 作 用下，硝化生成（NH4）2SO4 反應式為： 2NH2—+H2S04+2H+＝(NH4)2S04 2.2（蒸餾器部分）裝有消化后樣品的消化管在高溫蒸汽作用下 與堿作用，放出 NH3 和水蒸氣，收集于 H3BO3 溶液中 反應式為: (NH4)2SO4+2NaOH 高溫蒸汽＝2NH3↑+2H2O+Na2SO4 2NH3+4H3BO3＝(NH4)2B4O7+5H2O 2.3（滴定部分）用已知濃度的 H2SO4（或 HCI）標準溶液滴定， 根據 HCI 消耗量計算出氮的含量，然后乘以相應的換算因子，得到 蛋白質的含量 反應式為： (NH4)2B4O7+H2SO4+5H2O＝(NH4)2SO4+4H3BO3 (NH4)2B4O7+2HCl+5H2O＝2NH4Cl+4H3BO3