粘度值測定應注意的問題

　　粘度測試儀是依據毛細管運動粘度測定法（GB5516-85）設計的，是測量糧食粘度的專用儀器，用來判斷貯糧和生產原糧的陳化程度，適用于糧食貯藏、加工及糧食科研機構等部門。粘度值測定應注意以下幾個方面的問題：

　　1、樣品制備：制備樣品時，要控制進樣量，使樣品在實驗磨中粉碎1～2次，達到90%以上通過60目銅絲篩的細度要求，并棄去篩上物，合并篩下物置于磨口瓶中備用。小麥樣品經實驗磨粉碎2次后，水分一般下降0.6%～0. 8%，雖然水分相差2. 0%以內對粘度值的影響不大，我們也要嚴格按標準規范操作。

　　2、沸騰程度：掌握好沸騰溫度，要在5min以內使糊化液開始沸騰并記時，始終保持糊化液均勻微沸30min。

　　3、濾液收集：收集濾液時，一定要過濾完全，將濾液全部收集在100mL燒杯中備用，不可只收集少量濾液進行測定。

　　4、濾液溫度：提前作好各項準備工作，過濾完糊化液后要立。

　　5、吸取糊化液測定：吸取測定時，要嚴格按國標操作，每次都要將糊化液吸至充滿粘度計的上球，不可剛吸至上線就開始測定。

　　6、雙試驗誤差：由于影響粘度的因素很多，對同一份糊化液要選擇兩支毛細管粘度計作平行測定，嚴格控制雙試驗誤差要求，當超出允許誤差范圍時，一定要重新稱樣、糊化、測定。

　　7、粘度計清洗時在20%硫酸中進行，不可長時間浸泡。