一、材料 純系SD雄性大鼠，體重180g～200 g，由浙江大學醫學院實驗動物中心提供。食用酒精選用北京釀酒總廠出品的56度紅星二鍋頭。
二、方法 將大鼠隨機分成5組，飼養在23℃～25℃室內，自由進食、進水；根據大鼠體重，A、B、C、D組每日用56°紅星二鍋頭白酒以10ml/1Kg分別灌胃 0、4周、8周和12周；E組于酒精灌胃12周后，停止灌胃4周。大鼠通過股動脈采血處死，收集血漿和肝臟標本。
三、主要指標檢測
（一）肝功能：應用日立7170自動生化分析儀測定總蛋白（TP）、白蛋白（Alb）、球蛋白（Glb）、丙氨酸氨基轉移酶（ALT）和天冬氨酸氨基轉移酶（AST）等。
（二）氧化抗氧化物質測定：采用南京建成生物工程研究所提供的試劑盒分別檢測丙二醛（MDA）、谷胱甘肽過氧化酶(GSH-Px)、谷胱甘肽（GSH）、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽-S-轉移酶（GST）。
（三）大鼠肝臟病理檢查：大鼠處死后立即取出肝臟，稱重后一部分以10%的福爾馬林液固定作病理，作常規石蠟切塊并HE染色，在光學顯微鏡下進行觀察，用半定量法分別判定脂肪變性、及酒精性肝炎炎癥活動度