光纖光譜儀在食品工業中顏色測量的應用

光纖光譜儀在食品工業中顏色測量的應用
　　食品工業是一個非常重要的工業,而顏色是食品工業中令人感興趣的主要表現性質。在市場上，顧客很少通過品嘗食品來檢驗食品的優劣，然而可以用眼睛，通過外觀來辨別食品的質量. 當談到用顏色的測量方法來分選食品時，以前的分級方法都無所助益。現在，人們可選用一種以食品光學特性為根據的顏色測量分選方法和儀器，這套設備是以光纖光譜儀為核心,由光源發光照射在食品表面,經食品表面反射的光通過光纖傳輸到光譜儀,這種光纖光譜儀可以通過USB接口直接與電腦連接,通過安裝在電腦中的測量軟件就可以直接在電腦屏幕上看到食品顏色的詳細信息。有關這方面的詳細介紹請點擊
　　顏色測量在食品工業中的應用
　　顏色是食品工業中令人感興趣的主要表現性質，如果顏色應該相同的產品在顏色上存在明顯的差異，該產品一定出了問題。食品工業是一個非常重要的工業，亦是一個與易腐產品有關的工業，這些易腐產品質量非常難以控制，卻越來越重要。雖然產品的外觀與質量并不是一回事，然而食品的表現卻與質量有廣泛的聯系。顏色比滋味、氣味和質地更易測量。在市場上，當一個潛在的顧客作出選擇時，他很少通過品嘗食品來檢驗食品的優劣，然而可以用眼睛，通過外觀來辨別食品的質量。
　　當談到用顏色的測量方法來分選食品時，以前的分級方法都無所助益。現時，人們可選用一種以食品光學特性為根據的顏色測量分選方法和儀器。光學上，有一些不透光的食品可通過反射光而完全看得見。此類食品有面包、面粉、番茄汁、干酪和肉。光學上分類的第二類食品包括半透明產品。半透明產品可部分用反射光及部分用透射光來看見。例如，許多果汁、酒類、果醬、蛋奶甜羹及熟食屬于這類食品。當光遇到這些產品是，光傳播的路線發生了變化，變得復雜了，必須嚴格控制儀器的測量條件，來獲得重復的結果。第三類食品是透明的，如澄清的果汁、酒類、果凍、明膠食品、軟飲料等屬于此類。產品外觀與食品質量之間的聯系，學術上的關系是以質量因素為基礎，而不勝過與外觀的光學性質的關系。當然，食品與人類生存密切相關。在觀察者對產品外觀的判斷和通過實驗了解的食品滋味質量之間產生了緊密的聯系。例如，變色的肉被認出是不新鮮的，因為沒有所希望的鮮度。這些聯系在食品工業中以及在消費者對成品的評價中到處可見。在市場上，購買者可以看一看預購的產品，但是不允許品嘗它，所以他只有完全通過外觀來判定產品的可買性。一般來說，在油漆、紡織和化工工業，對產品顏色作少量調整是很平常的事情，但對食品生產來說，在任何時候都是不允許的。即使在允許用染料添加劑來獲得所希望顏色的場合，法律也嚴格限制了為某種目的而使用的染料品種。在美國，這些法律特別嚴格，不僅所使用的是按衛生危害觀點合格的染料，對食品工業的許多產品來說，美國法律規定使用染料添加劑是作為篡改產品質量的非常手段。