檢出酸價、霉菌項目不合格四川這2批次月餅被通報

　　9月5日，四川省市場監督管理局發布新一期食品抽檢公告，通報了2批次不合格月餅，涉及酸價、霉菌項目不合格。據悉，本次共抽檢月餅樣品140批次。

　　公告顯示， 2批次不合格月餅樣品均為標稱由筠連縣康信食品有限公司所生產，檢驗結果顯示，1批次檢出酸價（以脂肪計）不合格，另1批次檢出霉菌項目不合格。

　　酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保藏過程中，由于微生物、酶和熱的作用發生緩慢水解，產生游離脂肪酸。如果酸價過高，除了影響月餅口感外，還會導致人體腸胃不適、腹瀉。酸價可作為油脂變質程度的指標，GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中規定配料中添加油脂的產品酸價（以脂肪計）（KOH）應不超過5mg/g。

　　霉菌計數是月餅生產和貯存過程中重要的檢測指標之一。月餅含有豐富的營養和較高的水分活度，容易滋生霉菌導致產品發霉變質。有的霉菌所產生的有毒次級代謝產物（霉菌毒素）會危害人體健康。GB 7099-2015《食品安全國家標準 糕點、面包》中對月餅中的霉菌規定為≤150CFU/g。

　　對監督抽檢中發現的不合格產品，生產經營者所在地市場監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗管理辦法》等規定及時開展核查處置，責令違法生產經營者下架、召回不合格產品，徹查問題原因并全面整改。

　　另外，四川省市場監督管理局建議，消費者在選購和食用月餅時，一看標簽標識的保質期是否在有效期內，二看月餅表面是否有霉點，三聞月餅是否有霉味、酸味、哈喇味，避免購買和食用腐敗變質的月餅。

四川省市場監督管理局關于2批次不合格月餅的公告 （2019年第39號）不合格樣品信息

（來源：四川省市場監督管理局）