由于甲醛可以改變一些食品的色感并有防腐作用，在無知或金錢利益的驅使下，一些地區的不法分子在某些食品中加入了甲醛。本方法主要是針對水發產品水中加入甲醛的檢測。即使水發產品的本身每公斤存在有幾十毫克的甲醛，其溶解到水中的量很少，除非蒸餾，本方法不容易觀察出來，當人為加入甲醛時，本方法可迅速檢測出來，檢出線為20ｕg/5ml，相當于4mg/L。
本方法也可用于面粉、粉絲、竹筍等固體食品中加入甲醛次硫酸氫鈉（俗稱吊白塊、雕白塊）的篩選測定，這些固體食品本底存在的微量甲醛很難在10幾分鐘浸出。 當檢測出甲醛存在時，可懷疑人為加入了吊白塊，再采用本公司系列產品“二氧化硫速測盒”檢測樣品中的二氧化硫，當超出規定值時，可判斷樣品中加入了吊白塊。必要時送實驗室進一步定量。
1. 指示劑配制
將大包試劑用80 ml左右蒸餾水或純凈水溶解后，將小試劑管中的試劑加入其中溶解，并用水稀釋到100ml，放入棕色瓶或裹有黑紙的瓶中備用，使用前一定要輕輕搖動20次左右。（新配制的指示劑為淡紫色，久置后變為黃色不影響使用。指示劑為強堿性，如果不慎濺入眼中，用清水沖洗）。
2. 測定方法
2.1水發產品：取5～10 ml水發產品的浸泡液或水發產品的淋洗液3～5ml于比色管或試管中，另取一只試管加入同等量的已知不含甲醛的水（空白實驗），各管中加入甲醛指示劑1ml，搖勻后2分鐘內對比觀察結果。
2.2固體食品：取大約20g樣品于三角瓶中，加入50ml的水，充分振搖，放置10分鐘后取上清液或濾液5～10 ml于比色管或試管中，其它步驟與水發產品的測定相同。
3. 結果判定與說明
3.1如果樣品中含有微量甲醛如4mg/L時，溶液即會立即變為淺橙色，20mg/L時變為橙紅色，幾分鐘后顏色退去，甲醛濃度越高顏色越深持續時間越長。空白實驗管的顏色為甲醛指示劑色或淡紫色。
3.2對于有淺顏色的樣品或樣品含甲醛量較低檢測結果難以判定時，可做陽性對照液實驗，即取1ml市售的甲醛溶液（甲醛含量一般在38%~40%），加入到100ml水中，混勻后即為甲醛對照液，各取10ml樣品溶液放入兩支試管中，其中一管中加入1滴甲醛對照液（約19mg/L的甲醛），兩管各加1ml甲醛指示劑，在幾分鐘內進行觀察，會有助于結果的判定。
3.3如果懷疑樣品中有吊白塊時，應該再做二氧化硫快速定量實驗加以確證。
3.4固體試劑有效期3年，液體試劑12個月，生產日期見包裝。