這次發酵當中很多撕逼的我毫無興趣參與。但有一件事情再度被重點抓了出來、那就是整整6年前的2011年廣州市疾控中心（廣州CDC）在對廣州茶葉市場上數量達70份的『濕倉普洱茶』樣品檢測之后、發現其中黃曲霉毒素B1含量大于5個PPB（一個PPB為十億分之一）、即5微克每公斤的有8例、占到了11.43%——那么這件事情究竟應該怎么看？
①之所以拉出來8例、因為超了。但其衡量基準卻是貼在國家對于糧食類產品管理基準之上的。也就是說因為糧食類產品的國標是5微克每公斤、所以超了。這一點其實是有問題的、因為糧食類產品不等于普洱茶。國家為什么不針對普洱茶制定一個管理黃曲霉毒素含量的標準？如果沒有的話糧食類是否可以直接像俄羅斯套娃一樣往普洱茶管理上一套了之、的確是一個問題。很多人吃飯一頓200、300甚至400克、但普洱茶泡一次的量的確遠遠不到那么多。
②一頓米飯是全部吃下去、而一次普洱茶喝完之后渣渣是扔掉的。
③廣州CDC研究人員采用的試驗方式是以70%工業酒精（甲醇）或水萃取粉碎之后的普洱茶葉、取得濾液、考察濃度。這和普通普洱茶喝法差別還是相當大的、普通普洱茶幾乎沒人會把茶葉嚼爛了兌著湯水喝下去。
④干倉濕倉有別。廣州CDC研究人員考察過程中傾向于采購了最為廉價的產品、而行業中大家心知肚明的玩法就是越廉價越容易濕倉處理。所謂干倉濕倉并非物流里裝什么倉的區別、而是發酵手法的差異。濕倉故意將差異置于地下潮濕環境中、這樣可以大幅度縮短發酵周期、有效降低成本。而干倉則相反、是在通風狀況良好的干燥環境里令普洱茶葉得以自身節奏自然發酵而得、發酵周期自然相對長很多、價格毫無疑問會UP。濕倉雖然便宜、但是人盡皆知霉菌所愛的正是潮濕環境、令普洱茶容易遭受霉變污染。對此廣州CDC研究人員自己也承認：所采樣買下的茶都是價格上非常低端的（15元錢一斤以下）、而價格到了一定程度之上則問題不那么大。并且有問題的茶葉一看就看得出來：看得出霉菌菌絲、聞得到霉變氣息。
以上四點是我對于2011年廣州CDC人員考察市場普洱茶黃曲霉毒素污染一事的個人觀點。基于這些事實、從理論上而言的確若直接和中國人每天食用的大米相比的話、會比較容易得到一個合理推論：你特么如果連普洱茶的黃曲霉污染風險都那么在乎矯情到不能碰的話、你是不是從此可以和天天吃的大米訣別了？兩者之間效應可是天差地別、大米至少是普洱茶的幾十倍、甚至是數百倍啊！
這話沒有錯。但前提是如果評判的是一段僅僅評價毒害程度這一項參數本身的機器程序的話。
人類迄今已分離得到許多黃曲霉毒素及衍生物、大約已經有20+、毒性都是杠杠的、而普洱茶所涉及的黃曲霉毒素B1、也就是很多主糧包括大米中所含的那種、毒性也恰恰是最最強的。
『那你到底想說什么？』——我想說的是：
①世間不是任何事情都可以隨便操起來就用『拋開劑量談毒性就是耍流氓』這一近幾年走紅的『金句』可以一言以蔽之的。上世紀90年代開始就被世界衛生組織旗下國際癌癥研究機構IARC評級為『一類致癌物』、也就是致癌確切性最強的黃曲霉毒素就是其中之一。用人話來翻譯就是：黃曲霉毒素實際上對于人體而言并不存在到了某一點以下就OK的絕對安全閾值。只要有可能的話就應該毫無猶豫地竭盡全力地極力避免。而且不要搞錯：同樣致癌還有『攻擊哪個靶臟器』之別——黃曲霉毒素致的是肝癌、不是前列腺癌或者甲狀腺癌、肝癌可是令人聞之喪膽的癌中之王、不得沒事、一得基本就可以準備喪事、致死率極高。而國家對于日常主糧的黃曲霉毒素的國家標準實際上是一種綜合『喂飽人的成本VS