檢出微生物、有機污染物等問題廣東這22批次食品被通報

　　10月21日，廣東省市場監督管理局發布第37期食品抽檢信息，通報了22批次不合格食品，涉及微生物、有機污染物、食品添加劑、重金屬及其他指標等問題。

　　9批次樣品檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有7批次糕點、1批次水果制品和1批次肉制品檢出微生物污染問題。其中，中山市小欖鎮松和包裝食品店銷售的標稱廣州英杰食品有限公司生產的沙嗲味手撕肉條、東莞市耀興商貿有限公司銷售的標稱潮州市潮安區金津食品廠生產的金津山楂丹、博羅縣長寧鎮聯達商場銷售的標稱東莞市欣欣食品有限公司生產的手工原味蛋糕、佛山市加滿家貿易有限公司銷售的標稱中山市金枕園食品有限公司生產的榴蓮餅、中山市古鎮添優百貨店銷售的標稱東莞市尚可佳食品有限公司生產的原味蛋糕、東莞市厚街合泰副食店銷售的標稱東莞市秀峰香食品有限公司生產的歐斯肉松面包均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是用以判定食品被細菌污染的程度，反映食品的新鮮程度和衛生狀況的重要微生物指標之一。如果食品的菌落總數嚴重超標，說明其產品的衛生狀況達不到基本的衛生要求，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。原料、加工場所、包裝等食品加工環節受到污染是直接導致菌落總數不合格的主要原因：①殺菌溫度、時間控制不當；②生產環境以及設施消毒滅菌不徹底，生產車間衛生條件不滿足生產的要求，空氣潔凈度難以保證，造成大量微生物在車間繁殖，因此產品極容易受到污染；③企業本身的生產硬件條件非常有限，人員操作不衛生、生產過程不規范等原因造成產品的污染；④使用受污染的原材料；⑤產品貯藏、運輸環節控制不力、質量把關不嚴，質量得不到控制。

　　還有，華潤萬家生活超市（珠海）有限公司前山店銷售的標稱中山市喜朗食品有限公司生產的粒粒杏仁餅檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

　　大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。本次檢出大腸菌群不符合產品明示標準及質量要求，未檢出致病菌，結合居民膳食結構、抽檢情況等因素綜合分析，健康風險較低，但反映該食品衛生狀況不達標。大腸菌群超標可能由于產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受人員、工器具等生產設備、環境的污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底而導致。

　　還有，廣州市番禺區大龍吳運書食品店銷售的標稱東莞市錦業食品有限公司生產的綠豆面包檢出霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　霉菌是自然界中常見的真菌，食品中霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

　　另外，還有1批次樣品檢出兩個項目不合格，為：東莞市大嶺山東駿副食店銷售的標稱東莞市興華食品有限公司生產的3+2雙重夾心吐司面包（煉乳+燕麥醬），該樣品檢出菌落總數和霉菌不符合食品安全國家標準規定。

　　水產制品檢出有機污染物問題

　　不合格樣品中，有7批次水產制品檢出有機污染物問題，分別為：廣東永旺天河城商業有限公司銷售的標稱廉江市新禧食品有限公司生產的墨魚、廣東永旺天河城商業有限公司銷售的章魚干、中山市小欖鎮胡永青包裝食品商店銷售的標稱揭西縣泓潤食品廠生產的炭烤味魚皮、廣州市花都區新華銘旺商行銷售的標稱廣東嘉味村食品科技有限公司生產的香辣味魚皮和香酥魚皮、廣州市花都區新華銘旺商行銷售的標稱廣東綠活食品有限公司生產的紅燒海蟹、中山市小欖鎮億心包裝食品商店銷售的標稱廣東星期八食品工業有限公司生產的魷魚絲，上述樣品均檢出N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。

　　N-二甲基亞硝胺是一種高毒物質，該類化合物在環境中很少，前體物質胺類、硝酸鹽、亞硝酸鹽廣泛存在于自然界中，在微生物或者天然催化劑的作用下可形成N-亞硝基化合物。《GB 2762-2017 食品安全國家標準 食品中污染物限量》中規定，水產制品（水產品罐頭除外）、干制水產品中N-二甲基亞硝胺的限量應≤4.0μg/kg。

　　3批次糕點檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有3批次糕點檢出食品添加劑問題，分別為：惠州市惠城區偉恒旺食品商行銷售的標稱廣東酷麥食品股份有限公司生產的乳酸菌蒸卷、枕頭卷奶香味蛋糕和枕頭卷蛋黃味蛋糕，均檢出丙二醇不符合食品安全國家標準規定。

　　《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，丙二醇的功能為穩定劑和凝固劑、抗結劑、消泡劑、乳化劑、水分保持劑、增稠劑，糕點中丙二醇的最大使用量為3.0g/kg。糕點中丙二醇項目不合格的原因，可能是生產廠家未按國標規定，在生產加工過程中超限量使用。丙二醇屬于低毒類，長期過量食用可能有引起腎臟障礙的危險。

　　蔬菜制品檢出重金屬污染問題

　　不合格樣品中，有1批次蔬菜制品檢出重金屬污染問題，為：清遠市清新區好美家貿易有限公司銷售的標稱廣州市泮塘食品有限公司（原泮塘馬蹄粉廠）生產的馬蹄粉（荸薺粉），該樣品檢出鉛（以Pb計）不符合食品安全國家標準規定。

　　鉛是人體唯一不需要的微量元素，它是一種穩定的不可降解的污染物，在環境中可長期積累，也可在人體內蓄積，對人體健康產生危害。鉛具有高強度的毒性和蓄積性，一旦進入體內將很難排除，如果長期食用鉛含量超標食品，會造成鉛在人體內的蓄積，導致鉛中毒，對人體的神經系統、血液系統、骨骼系統等產生傷害。成年人會出現情緒消沉、疲勞、貧血等癥狀，孕婦會有流產跡象，兒童表現為食欲不振、智力下降、多動等癥狀。

　　除上述產品外，還有2批次樣品檢出其他指標問題，分別為：廣東永輝超市有限公司東莞東城萬達店銷售的標稱惠州市中港食品有限公司生產的鐵勺粏檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；深圳市龍華區盛世華鑫百貨店銷售的標稱東莞市慶盛食品有限公司生產的小三明治檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。