摘 要 采用顯微激光拉曼光譜技術, 研究測定了未經任何處理和經過清潔處理的多種蔬菜和水果表面的拉曼光譜。結果表明不同樣品的表面拉曼光譜具有明顯的胡蘿卜素特征峰, 這一相似性為進一步研究農藥殘留的識別提供了方便; 也有一些樣品出現胡蘿卜素以外的其他拉曼光譜峰, 為以后詳細分析蔬菜和水果中各種有效營養成分提供了理論依據。利用顯微激光拉曼光譜研究蔬菜、水果表面的組成和農藥的殘留具有簡便、快速和綠色分析的前景。
拉曼光譜是借助分子的振動譜來識別物質的, 不同樣品的分子結構不同, 其振動譜也會不同。因而可將其作為“分子指紋”來識別不同的農藥。更重要的意義在于拉曼光譜是用光子做探針, 測試時對樣品無直接接觸、無損壞[1 ]。不會像其他測試方法那樣對樣品進行徹底破壞及進行復雜費時的樣品前處理。顯微拉曼光譜儀可在微區(1—2Lm) 的范圍內測到Lg—ng 量級的物質。如此的靈敏度使得以前難以實時實地測試痕量物質成為可能[2, 3 ]。
拉曼光譜被廣泛用于無損、現場檢測, 并表現了巨大的優越性, 目前, 用拉曼光譜研究農藥殘留
國際上還鮮見報道。用拉曼光譜來研究農藥或其他異物在蔬菜和水果表面上的殘留具有很強的實用性[4—6 ]。首先必須要有兩套相應的數據庫。一個是各種蔬菜和水果的拉曼光譜, 另一個是各種農藥及其他異物的拉曼光譜, 然后才能從蔬菜和水果等的現場拉曼譜中區分哪些是蔬菜水果的本征譜, 哪些是多余的譜, 而這多出來的譜又可能是什么農藥或其他異物[7, 8 ]。
作為前期準備工作, 本文研究了常見蔬菜和水果在514. 5nm 波長下的顯微拉曼光譜, 對譜圖進行了分析, 指出了拉曼光譜技術在農藥殘留分析中的優點。