被高估的中國大米汞和甲基汞帶來的健康風險

　　本世紀初以來，大米汞污染問題已經成為一個全球居民關注的新議題。自水稻富集甲基汞的現象在中國貴州萬山汞礦區被報道后，食用大米被證實為汞礦區居民甲基汞暴露的主要途徑。作為全球一半以上人口的主食，大米的汞污染問題也逐漸被聯合國環保署（UNEP）和世界衛生組織（WHO）等眾多國際和國家組織所重視。許多科學家開展了關于水稻汞的生物地球化學循環和遷移機理方面的研究。然而，目前絕大多數的研究都是集中在典型的汞污染區。

圖1 我國市售國產大米和進口大米總汞和甲基汞含量的空間分布特征

　　我國作為全球最大的水稻生產和消費國，水稻產量約占全球總產量的28.5%，消費量約占全球總消費量的29.1%，大米的安全問題對我國居民的身體健康舉足輕重。近年來，越來越多的針對典型汞污染區的研究及相應模型的研究結果被廣泛報道，而這些來自污染區的研究結果，使我國居民對日常食用大米中汞的劑量水平及安全性產生了一定程度的擔憂。為了回答我國居民的關切，中國科學院地球化學研究所仇廣樂研究團隊對我國市場上銷售767個品牌的大米（源自29個省708個國產品牌和58個源自10個國家的進口品牌）進行了系統地研究。

圖2 我國先前非污染區和污染區大米研究和本研究中大米總汞含量、甲基汞含量分布特征及甲基汞占總汞比率

　　研究結果表明，我國市售大米整體處在安全水平（總汞含量：3.97 ± 2.33 ng/g，甲基汞含量：1.37 ± 1.18 ng/g）（圖1），遠低于我國食品衛生標準限值規定的20 ng/g（總汞），與我國汞污染區大米總汞和甲基汞水平相比，也低于1-3個數量級（圖2）。我國不同性別-年齡段居民食用市售大米所面臨的甲基汞暴露劑量（0.005-0.0109 μg/kg/day）和無機汞暴露劑量（0.0014-0.0017 μg/kg/day），不存在超出世界衛生組織規定的甲基汞暴露劑量（0.229 μg/kg/day）和無機汞暴露劑量（0.571 μg/kg/day）限值的現象（圖3）。該研究還發現，與先前我國非污染區大米中總汞和甲基汞研究結果相比，近年來我國大米總汞和甲基汞含量均呈明顯的下降趨勢，其中大米總汞含量自2007年以來下降約60.1%，甲基汞含量下降約43.3% （圖4）。該研究還指出，總汞和甲基汞的實測結果約為近期眾多模型研究中所使用總汞和甲基汞含量的31.2%和41.7%左右，這暗示了目前我國大米總汞和甲基汞含量及對應的居民大米汞暴露風險存在了高估，該研究也證實了我國大米汞含量及居民暴露風險呈現顯著的下降趨勢。大米中汞含量的下降不僅是對我國過去十幾年間節能減排政策執行效果的反映，也是對于我國近年來執行《關于汞的水俁公約》的肯定。

　　相關研究結果在線發表于《Environmental Pollution》期刊上。

圖3 我國居民消費市場大米后面臨的甲基汞和無機汞暴露風險百分位值分布，無論食用市場何種品牌大米均不會面臨大米汞暴露超標情況

圖4 自2007年來，我國種植大米中總汞和甲基汞含量變化趨勢