2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會

　　 “千滾水”有毒嗎？最聰明的孩子都吃素？荷葉茶到底減不減肥？

　　你關心的這些問題，都能在這場會議上找到答案。

　　1月3日，“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”在京召開。在中國科學技術協會指導下，中國食品科學技術學會連續第9年邀請專家對食品行業年度熱點問題進行解讀，同時發布了“2019年食品安全與健康流言榜”。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會上中指出，我國現階段食品安全面臨4大突出問題：食品安全的三大頑疾——微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑、農獸藥殘留超標，依舊存在；科技創新帶給食品安全管理的新挑戰，需逐一破解；食品真實性問題凸顯，摻假欺詐行為屢見不鮮；網紅食品安全隱患多，為食品安全問題的高發地帶。

　　攻破十大食品流言，守護國民健康生活

　　流言1：喝“千滾水”會造成亞硝酸鹽中毒

　　科學真相 ：反復煮沸的飲用水中亞硝酸鹽含量會有所增加，但在人體正常飲水量下，不會引起亞硝酸鹽中毒。

　　流言2：服用維生素C補充劑能預防流感

　　科學真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實驗發現其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預防流感沒有科學依據。

　　流言3：食物清洗變色是添加了人工色素

　　科學真相 ：在日常生活中看到食物變色、褪色的現象基本都是天然色素不穩定或溶解造成的。

　　流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

　　科學真相 H7N9是可能導致人類感染禽流感病毒的常見亞型之一，但實際感染人類導致禽流感非常罕見，也不會通過新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。

　　流言5：喝荷葉茶可快速減肥

　　科學真相：相關研究尚停留在動物實驗層面，尚未有嚴密、科學的人體實驗證據。其對不同人群的安全性也有待驗證。

　　流言6：最聰明的孩子都吃素

　　科學真相：尚無科學證據表明“膳食結構與智力發育之間有關聯”。如無營養專業人員指導，簡單從兒童餐單上去除所有動物性食品，極易引起營養不良而妨礙學習能力。

　　流言7：生吃魚膽能清肝明目和消火

　　科學真相：生吃魚膽治病無依據，濫用中毒案例時有發生。

　　流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

　　科學真相：任何食物過量食用都可能帶來不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優質蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營養狀態。

　　流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

　　科學真相 ：蒲公英為藥食兩用物質，但蒲公英茶尚不能達到發揮治療作用的劑量。

　　流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥

　　 科學真相 長期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質、必需脂肪酸和部分微量營養素攝入不足，導致營養不良，肌肉流失，代謝率下降，長期來說不利于維持好身材。