三聚氰胺是一種親水性很強的小分子，在傳統的反相色譜中不被保留，無法與其他物質分離。 該方法的原理是用水和乙腈提取樣品中的三聚氰胺，然后用高效液相色譜法測定，用外標法定量。標準工作曲線的相關系數為r: 0.99998 精密度試驗的相對標準偏差為0.3％，標準加入回收率為98.37±9975％快速檢測酸奶和蛋白飲料中三聚氰胺的靈敏度和準確度符合要求。
蛋白質主要由氨基酸組成，氮含量一般不超過30％，而三聚氰胺的分子式約為66％ 常見的蛋白質測試方法“凱氏定氮法”（Kjeldahl N detection Method）通過測量氮含量來估算蛋白質含量。因此，添加三聚氰胺
將使食品中的蛋白質含量更高，從而使劣質食品通過食品檢驗機構的檢驗，最終三鹿奶粉事件爆發。
蜜胺是蜜胺的簡稱，學名為三嗪，別名蜜胺、三聚氰胺和三聚氰胺，分子式C3N6H6，結構式分子量126.12，純白色單斜晶體，比重1.573（14℃），熔點354℃，升華300℃，微堿性，溶于甲醛、乙酸、熱乙二醇、甘油吡啶，微溶于水（3.1 g/l，常溫）和醇，不溶于醚、苯和四氯化碳，能夠反應 在強酸或強堿溶液中，三聚氰胺水解，氨基逐漸被羥基取代，生成氰尿酸二酰胺、氰尿酸一酰胺和氰尿酸
三聚氰胺是一種親水性很強的小分子，在傳統的反相色譜中不被保留，無法與其他物質分離。一般來說，對于親水化合物，可以向溶劑中加入離子對試劑，以將樣品保持在反相柱上，并將其與其他雜質分離。 在三聚氰胺的檢測中，加入了奧克坦磺酸鈉（奧克tane磺酸鈉）。然而，國家標準方法需要4小時才能檢測出來，這對企業，尤其是乳品企業有一定的局限性。 現介紹一種用高效液相色譜法快速檢測原料乳中三聚氰胺的方法。該方法的定量限為2毫克/千克。