福建通報餐飲食品、糕點等6大類33批次不合格食品

　　2月28日，福建省市場監督管理局通報新一期食品抽檢相關信息，涉及18大類食品2137批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、調味品、乳制品、飲料、方便食品、薯類和膨化食品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、糕點、蜂產品、餐飲食品（含餐飲具）、食品添加劑、食用農產品、食鹽。合格2104批次，其中，不合格樣品33批次。

　　11批次餐飲食品（含餐飲具）檢出不合格

　　不合格樣品中，有11批次餐飲食品（含餐飲具）不合格。其中，有5批次樣品檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不合格，分別為：平潭縣華僑城包店銷售的油條（加工日期為2019年10月29日）和馬耳（油炸面制品）（加工日期為2019年10月29日）、南安市水頭鎮泉妹小吃店銷售的油條（購進日期為2019年12月24日）、晉江市梅嶺左麻右辣小吃店銷售的油條（購進日期為2019年12月24日）、漳州市薌城區陳麗嬌豆花店銷售的油條（購進日期為2019年12月24日）。

　　根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨作為膨松劑、穩定劑可應用于油炸面制品，其添加量“按生產需要適量添加”，而終產品中的鋁殘留限量不得超過100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑。

　　還有，6批次餐飲具檢出不合格，分別為：豐澤區宗瀚餐廳的黑色湯碗（消毒日期為2019年12月19日）、廈門市湖里區陳聰文牛肉店的湯匙（消毒日期為2019年12月20日）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格、大腸菌群不合格；廈門市湖里區秤心爐意餐飲店的餐盤（消毒日期為2019年12月20日）、重慶味千餐飲文化有限公司廈門廈禾路分店的湯盅（消毒日期為2019年12月18日）、漳州市薌城區壹周速食餐飲店的消毒飯碗（消毒日期為2019年12月20日）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；福州市馬尾區阿根飯店的碗（復用餐飲具）（消毒日期為2019年11月30日）檢出大腸菌群不合格。

　　陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群均不得檢出。

　　3批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格

　　不合格樣品中，有3批次炒貨食品及堅果制品檢出不合格。其中，深圳沃爾瑪百貨零售有限公司廈門SM分店銷售的炒瓜子（原味）（生產日期為2019年9月30日）檢出過氧化值（以脂肪計）不合格。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽中的過氧化值限量值為0.80g/100g。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

　　還有2批次不合格樣品為：標稱晉江市天工食品有限公司2019年10月15日生產的水煮花生和2019年10月15日生產的龍巖花生均檢出二氧化硫殘留量不合格。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產生二氧化硫殘留。二氧化硫進入人體后最終轉化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。少量二氧化硫進入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應。

　　5批次糕點檢出不合格

　　不合格樣品中，有5批次為糕點。其中，有3批次檢出食品添加劑問題，分別為：永輝超市股份有限公司福建連江貴安新天地超市銷售的標稱廣州市舜成食品有限公司2019年8月28日生產的蒸蛋糕（芒果牛奶味）和蒸蛋糕（草莓酸奶味）檢出丙二醇不合格；連城錫園大潤發商貿有限公司南靖分公司銷售的標稱漳州市正煌食品有限公司2019年9月25日生產的老婆餅檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不合格。

　　丙二醇是一種食品添加劑，在食品中主要起到穩定、抗結、消泡、乳化和增稠等作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，丙二醇在糕點中的最大使用量為3.0g/kg。另外，該標準還規定，防腐劑在混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　另外還有2批次糕點檢出過氧化值（以脂肪計）不合格，為：泉州泉港鮮鮮便利店銷售的標稱寧晉縣百榮食品有限公司2019年10月2日生產的無蔗糖綠豆糕（綠豆味）和綠豆糕。

　　10批次食用農產品檢出不合格

　　不合格樣品中，有10批次食用農產品檢出不合格。其中，福建永輝超市有限公司泉州晉江百捷中央公園店銷售的來自官橋牲畜定點屠宰場的牛肉（購進日期為2019年11月4日）和牛腩（精品）（購進日期為2019年11月4日）檢出克倫特羅不合格。

　　克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產，對動物有明顯的促進生長、提高瘦肉率及減少脂肪的效果。《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號）中規定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質，在動物性食品中不得檢出。

　　還有，泉州鯉城友誼百貨貿易有限公司銷售的大魷魚（冰鮮海水軟體動物）（購進日期為2019年11月7日）檢出鎘（以Cd計）不合格。

　　鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的雙殼類、腹足類、頭足類、棘皮類中限量為2.0mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

　　還有，泉州鯉城大潤發商業有限公司銷售的來自東莞市樂潤農副產品有限公司的韭菜（購進日期為2019年11月11日）檢出腐霉利不合格、克百威不合格。

　　腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用，主要用于果樹、蔬菜作物灰霉病、菌核病、褐腐病的防治。克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。

　　還有，福建永輝超市有限公司上杭時代廣場店銷售的白鯽魚（購進日期為2019年11月27日）、福建永輝超市有限公司福州市臺江區萬象城店銷售的鯽魚（活）（購進日期為2019年12月4日）檢出恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不合格。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）中規定，恩諾沙星在牛、羊、豬、兔、禽（除產蛋雞）等食用畜禽及其他動物的肌肉中最高殘留限量值為100μg/kg。

　　另外，還有4批次樣品檢出禁用藥物，分別為：周寧縣老李海鮮店銷售的明蝦（購進日期為2019年12月3日）檢出呋喃唑酮代謝物不合格；泰寧縣大平生鮮店銷售的河蝦（活）（購進日期為2019年12月3日）、莆田市城廂區下磨市場吳桂蘭海產攤銷售的河蝦（購進日期為2019年12月8日）檢出呋喃西林代謝物不合格；莆田市城廂區陳世興豬肉攤銷售的豬肝（購進日期為2019年12月3日）檢出五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不合格。

　　蔬菜制品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，2批次蔬菜制品檢出食品添加劑問題，為：漳州臺商投資區角美福加佳食品商行銷售的標稱福建竹源食品有限公司2019年8月12日生產的首旺蘿卜干（香辣味）和2019年7月8日生產的首旺蘿卜干（蒜香味）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不合格。

　　苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kgfumeili。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積，若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。

　　飲料檢出微生物污染問題

　　不合格樣品中，有2批次飲料檢出微生物污染問題，為：福建省新天意商業管理有限公司三明分公司銷售的標稱廣東碧泉食品科技有限公司2019年8月19日生產的速溶純豆奶、南平市建陽區和順雙好超市銷售的標稱河北香級樂食品有限公司石家莊分公司2019年8月12日生產的奶茶固體飲料均檢出霉菌不合格。

　　霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，并產生真菌毒素危害人類健康。《食品安全國家標準飲料》（GB 7101-2015）中規定，固體飲料中霉菌的最大限量值50CFU/g。霉菌超標的原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；或者產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位；或者產品儲運條件不當而導致。

　　福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格食品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行法定義務，防控食品安全風險。同時特別提醒消費者，如購買或在市場上發現公告所列的不合格食品，請撥打投訴舉報電話12315進行投訴舉報。

　　福建省市場監督管理局2020年食品安全監督抽檢信息公告（第5期）不合格樣品信息

　　（來源：福建省市場監督管理局）