安徽10批次不合格食品涉微生物污染、食品添加劑等問題

　　3月25日，安徽省市場監督管理局公布，近期該局組織抽檢糕點、酒類、糧食加工品、蜂產品、食鹽、食用油、油脂及其制品、嬰幼兒配方食品等7類食品140批次樣品。其中不合格樣品10批次，不合格樣品涉及質量指標不達標、微生物污染、食品添加劑問題。

　　半數不合格樣品檢出質量指標不達標

　　不合格樣品中，有5批次樣品檢出質量指標不達標問題，占所有不合格樣品的一半。其中，肥西縣桃花工業園永潤超市云谷路店經銷的標稱海城市東四管理區元亨酒廠生產的元亨牛二陳釀白酒、湯愛榮（宿州個體商戶）經銷的標稱安徽納瓦拉酒業有限公司生產的安德利特制干紅葡萄酒檢出酒精度不符合產品明示標準及質量要求。

　　酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升白酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒類產品的一個理化指標，含量不達標會影響產品的品質，原因或是生產企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差，或是包裝不嚴密造成酒精揮發，導致酒精度降低以致不合格。

　　還有3批次不合格糕點為：合肥悅家商業有限公司經銷的標稱合肥市發發工貿有限公司生產的蟹殼黃燒餅（咸香味）、安徽糧悅食品股份有限公司（合肥）經銷的標稱成都市老莊府食品廠生產的糧悅大吃兄麻花均檢出過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱東至縣友苗食品有限公司生產的茉莉花麻餅（糕點）檢出酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。根據《GB 7099-2015 食品安全國家標準 糕點、面包》規定，糕點、面包中過氧化值應≤0.25g/100g，酸價應≤5mg/g。

　　2批次糕點檢出微生物污染物問題

　　不合格樣品中，有2批次糕點檢出微生物污染物問題，分別為：合肥廬陽大潤發商業有限公司經銷的標稱安徽巧派食品有限公司（安慶）生產的優π手作蛋糕、六安市葉集區姚李鎮映芳購物廣場經銷的標稱合肥三福園食品有限公司生產的巖燒芝士蛋糕均檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

　　菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

　　3批次樣品檢出食品添加劑問題

　　不合格樣品中，有3批次樣品檢出食品添加劑問題。其中，肥東縣世紀華聯超市包敏加盟店經銷的標稱阜陽市億德食品有限公司生產的1：1：1吐司面包和老面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。

　　食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準（GB 2760-2014）》規定，同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。

　　另外，還有1批次不合格糧食加工品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

　　對抽檢中發現的不合格食品，安徽省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。合肥、安慶、阜陽、池州等市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；合肥、六安、池州、宿州、阜陽等市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市級市場監管部門自通告發布之日起3個月內完成核查處置并向社會公布處置結果。調查中發現涉及其他部門職責的，應當將有關信息通報相關職能部門。