貴州這些烏雞、香蕉、臘肉被檢出不合格

　　4月2日，貴州省市場監管局發布2020年第13期食品安全抽檢信息，組織抽檢肉制品、食用農產品2類食品250批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品246批次，不合格樣品4批次。不合格食品涉及總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）、吡唑醚菌酯指標。

　　2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為貴州永輝超市有限公司貴烏北路分公司銷售的鮮烏雞，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；廣匯超市銷售的香蕉，吡唑醚菌酯不符合食品安全國家標準規定。

　　恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告第235號）規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）可用于牛、羊、豬、兔、禽等食用畜禽及其他動物，在禽類動物（產蛋雞禁用）的肌肉中的最高殘留限量為100μg/kg。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　吡唑醚菌酯中文名唑菌胺酯、百克敏，是一種新型廣譜殺菌劑，在農業上的使用非常多，對黃瓜白粉病、霜霉病和香蕉黑星病、葉斑病、菌核病等有較好的防治效果。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）規定，香蕉中吡唑醚菌酯的最大殘留限量為0.02mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

　　還有1批次貴州星博華聯商貿有限公司銷售的白蘑菇，總砷（以As計）不符合食品安全國家標準規定。

　　《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）規定，食用菌及其制品中總砷（以As計）的限量為0.5mg/kg。產品中總砷超標的原因，可能是環境受到了含砷廢水、廢氣和廢渣等的工業廢料排放以及含砷農藥的使用、煤的燃燒等污染，從而導致食用菌在生長過程中受到污染。

　　此外，還有1批次都勻市國華燒臘鹵味店銷售的臘肉，亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）不符合食品安全國家標準規定。

　　亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應用于肉制品生產加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定，腌臘肉制品類中亞硝酸鹽的殘留量不得超過30mg/kg。造成產品中亞硝酸鹽超標的原因可能是生產企業在食品加工過程中超量添加，或生產工藝缺陷、保存條件不當等導致食物中的硝酸鹽被還原為亞硝酸鹽。

　　針對抽檢中發現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場監管局已責成相關市、自治州市場監管部門依法予以查處。貴陽市、六盤水市、安順市、黔南州市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。以上市、自治州市場監管部門應按規定的時限和要求，將采取的風險防控措施和核查處置情況，及時向省市場監管局報告并向社會公布。