一、光譜儀在食品安全檢測中的應用
目前，隨著光譜行業的快速發展，光纖光譜儀在國內越來越得到認可，其產品性能和質量方面跟國外產品相比幾乎差不多。
光纖光譜儀由于其檢測精度高、速度快等優點，已成為光譜測量學中使用的重要測量儀器被廣泛應用于農業、生物、化學、地質、食品安全、色度計算、環境檢測、醫藥衛生、LED檢測、半導體工業、石油化工等領域。
GLA600-UVN光纖光譜儀體積小、操作簡單，非專業檢測人員能快速掌握操作方法，測定時間短，只需數秒就能完成樣品的檢測，同時不需復雜的前處理，因此可廣泛應用于食品安全現場檢測。
拉曼光譜儀利用拉曼光譜技術，拉曼光譜能鑒別物質成分，并且能顯示物品名字，尤其是毒品、爆炸物、化學藥品、危險液體能夠快速準確鑒別，所以在許多重要安全檢查場所也是可以看到其身影的，如緝毒檢查、法院等等。
拉曼光譜儀組成：
激發激光：可以是785nm或532nm等窄線寬激光；
拉曼探頭：將激發激光聚焦到被測樣品上，并接收樣品發射的拉曼光譜，
將該拉曼光譜導入拉曼信號探測光IR紅外光譜儀譜模塊；
小型光譜儀：分析被拉曼探頭接收的拉曼信號；
系統軟件：控制便攜式拉曼光譜儀系統；
被測物質：液體、固體或粉體等。
作為在分子光譜領域中發展最快的設備，拉曼光譜儀正在成為當前儀器行業的焦點之一。在早期階段，拉曼光譜分析設備一直是高端實驗室用儀器的代表；然而隨著激光器、CCD檢測器等技術的進步，便攜和手持式的設備成為了拉曼分析儀器一個新的發展趨勢——設備體積越來越小，操作越來越簡單，應用也越來越廣泛
拉曼光譜儀技術可以在不破壞、不接觸可疑危險物質的條件下，在幾秒鐘之內分析出可疑物質的成份，有助于在現場第一時間做出緊要的判斷、保護民眾安全、降低執法人員風險、也能確實保存罪證。
二、拉曼光譜技術用于公安法檢的特點
1、直接量測，無需預先處現樣品；
2、不受塑膠袋、玻璃罐干擾；
3、不受水與二氧化碳氣體干擾；
4、具高選擇性，能精確分辨不同種類化學成份與炸藥種類；
5、具高靈敏性，100mg的毒品或危險粉末也能化驗；
IR紅外光譜儀 6、機動性高、具現場即時處理能力；
回想當年的三聚氰胺奶粉、蘇丹紅雞蛋、毒豆芽等事件仍然讓消費者心有余悸，不時曝光的其他食品安全事件也讓民眾對于“舌尖上的安全”日益關注。
值得欣慰的是，隨著我們生活水平的日益提高，對食品安全的檢測技術也是日新月異。要把好食品安全關，檢測檢驗是至關重要的環節。傳統的實驗室檢測，需要切片、細菌培養等諸多環節，時間長、花費大、效率低，在很多方面顯得心有余而力不足，現在利用拉曼光譜的特性發展起來的快速檢測技術，可以在幾分鐘內快速測出瓜果蔬菜上的生長激素、殘留農藥，保障“舌尖上的安全”。這一技術在之前的“三聚氰胺”事件中也已經得到有效驗證。
與傳統方法相比，拉曼光譜儀檢測技術擁有諸多優點：提供直接無損的半定量、定性分析；樣品用量較少，可避免產生誤差；由于水的拉曼散射很微弱，更適用于水溶液測定；操作方便，測定時間短，靈敏度高，譜峰尖銳，可明顯表征特定分子的結構。
回溯當年的“三聚氰胺”事件，當時國內監測奶粉是否合格的一項重要指標就是蛋白質，IR紅外光譜儀具體就用氮元素含量來體現，這給了一些不法商家可乘之機，他們在普通奶粉里摻加根本不能被嬰兒吸收的三聚氰胺，大幅提高氮含量。事件被曝光后，國家相關部門開始緊急篩查各批次奶是否含有三聚氰胺，按照標準，篩查采用液相色譜、質譜聯用的辦法。這種檢測設備一套價值百萬元，檢測一個樣品花費千元以上，耗時近3個小時，嚴重影響了市場上奶制品供應的時效性。而采用便攜式拉曼光譜儀，每個樣品檢測時間只需3分鐘，并且準確無誤。
拉曼光譜分析技術在食品成分快速檢測中的應用
食品的主要成分為蛋白質、脂質、碳水化合物、水和微量元素等。常規分析蛋白質的方法如高效液相色譜法、X射線衍射法、質譜法和分光光度法等，都存在操作繁瑣，處理樣品復雜，樣品被破壞的缺點。拉曼光譜分析技術能克服這些缺點，是測定固體和液體樣品結構信息的有效方法之一。在對食品主要成分的結構與功能特性的變化測定上，IR紅外光譜儀拉曼光譜技術比傳統化學方法具有更強的優勢。通過拉曼譜圖不僅可以定性分析被測物質所含成分的化學結構和化學鍵的變化，還可以定量檢測食品某些成分的含量。
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