營養強化劑是什么？

　　食品營養強化劑是指“為增加營養成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于天然營養素范圍的食品添加劑。”

　  營養強化劑的作用

　　1.彌補天然食物營養缺陷,預防營養性疾病

　　人類所食用的天然食物,幾乎沒有哪一種能滿足人體全部的營養需求,由于不同地區人們的飲食習慣、食物品種及食品加工生產方式不同,日常飲食很難做到包含各種營養素,這往往會導致一定程度的營養缺陷,導致營養性疾病。

　　在北方寒冷地區由于富含維生素C的新鮮果蔬較少，為了預防壞血病，可以用維生素C強化劑進行補充。遠離海洋的內陸地區人民應該注意預防甲狀腺腫大，應選擇加碘食鹽。在食鹽中加入強化硒對我國的克山病、大骨節病的預防也取得顯著效果。

　　2.補充營養素中間過程流失,保持原有營養特性

　　食品營養素會在食品的加工、運輸、儲存中出現損失。如精白面中大部分的維生素B1就是在加工過程中損失的,由于加工方法不同,即使同一種食品原料的營養素損失情況也會有所差異。

　　3.簡化膳食搭配

　　由于天然膳食營養成分相對單一,為了滿足人體所需的全部營養素,需要搭配不同種類的食物,食譜就需要比較廣泛,自然安排起來就比較復雜,所以采取食用強化食品是一個很不錯的選擇。

　　4.滿足不同人群對營養素的需要

　　不同年齡、性別、職業、生活環境的人們，對營養素的需求不同。如在生長發育期的兒童或者出現骨質流失的老人，需適當補充鈣和維生素D強化的食品。

　　 營養強化劑的種類

　　根據《食品安全國家標準 食品營養強化劑使用標準》（GB14880-2012）營養強化劑主要分為 3 大類。

　　1. 維生素強化劑

　　維生素是食品中應用得最早的一種強化劑，也是目前國際上應用最廣最多的一個大類。為了滿足充足的維生素的攝入，除了合理的搭配好膳食結構，也可以根據自身需要選擇維生素強化的食品。

　　2. 礦物質類強化劑

　　礦物質在食物中分布很廣，一般均能滿足機體需要，但是某些種類仍比較容易缺乏，如鈣、鐵、鋅、碘、硒等。近年來應用較多的礦物質類營養強化劑主要有鐵強化劑、鋅強化劑、鈣強化劑以及碘強化劑等。

　　3. 氨基酸類及含氮化合物強化劑

　　已知的基本的氨基酸有 20 多種，其中賴氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸這 8 種氨基酸，人體不能自己制造，稱之為必需氨基酸，需要由食物提供，作為營養強化劑氨基酸類物質主要為這 8 種必需氨基酸和牛磺酸等。

　　隨著食品科學技術的不斷創新，營養強化劑必將在食品加工業中起到越來越重要的作用，我們廣大的消費者可以更好的借助于各種基于天然營養素的“營養強化食品”，獲得必需的營養物質，維持最佳的健康狀態，有效提高我們身體素質和生活質量。