我國第一家食品安全風險監測實驗室建成

11月12日訊 “繼蘇丹紅、三聚氰胺事件后，是否還會有不法人員在食品中添加有毒有害物質?我們如何防范?”山東省質監局科技處處長田亮光告訴記者，由山東省質監局建設的食品安全風險監測實驗室今天正式啟用，它將有效避免類似蘇丹紅、三聚氰胺等事件的發生。這是我國第一家仿照發達國家建設的保障食品安全的實驗室。

三聚氰胺事件發生后，山東省質監局迅速投入力量研究杜絕類似事件發生的食品安全防范機制，經過大量的調研和論證，決定建設以預警預防為主的食品安全風險監測實驗室。

山東省質監局局長叢大鳴介紹，過去，質監部門對各類產品的監督檢驗都是按照國家或地方標準進行檢測，只檢測標準規定的常規項目，而不能對標準規定之外的物質進行檢測，難以發現產品尤其是食品內是否添加了有毒有害的添加劑。為此，山東省質監局借鑒發達國家的成功經驗，啟動了食品安全風險監測實驗室建設。

食品安全風險監測是針對某種食品的食用安全性展開的評價、預警和監測，主要評價食品生產、加工、 保藏、運輸和銷售過程中所涉及的，可能對健康造成危害的化學、生物和物理因素的安全性。它將對包括食品添加劑(含營養強化劑)、食品新資源及成分、新資源食品、輻照食品、食品容器與包裝材料、食品工具、設備、洗滌劑、消毒劑、農藥殘留、獸藥殘留、食品工業用微生物等為對象進行針對性監測，并通過化學剖析、生物學檢測、毒理學評價等手段對食品類產品進行安全評估，為其是否能夠安全食用、政府審批和上市或制定食品中污染物限量標準提供科學依據。

據悉，山東省質監局在其下屬的國家加工食品質檢中心(山東)的基礎上，投資1000多萬元組建了食品安全風險監測實驗室，建立了從食品種植、轉基因、食品加工、食品檢測、食品安全評估，到食品包裝材料檢測與評估的完整檢測鏈條。同時，以國家葡萄酒及白酒露酒質檢中心、國家啤酒及飲料質檢中心、國家蔬菜質檢中心、山東省茶葉質檢中心等為技術依托，建立了覆蓋各類食品的風險分析技術支撐平臺。

依托這些平臺，質監部門將依靠在各個領域設立的食品安全情報機構，有針對性地對某種食品內所含的所有物質進行全覆蓋檢測，并對這些物質是否有毒有害進行風險評估，一旦發現食品中所含物質可能對人類構成危害，將通過政府和有關部門發布安全預警，避免危害食品的流通。