973計劃啟動畜禽產品中有害物質形成原理與控制研究

畜禽產品中的有害物質主要是畜禽在養殖過程中攝入體內，并經過復雜的代謝過程后殘留在肉、蛋等初級產品中的外源化合物(例如獸藥、飼料污染物等)和代謝物，它們對消費者的健康極其有害，嚴重威脅人類的生活質量。

12月6日，973計劃重大項目“畜禽產品中有害物質形成原理與控制途徑研究”在華中農業大學啟動，該項目以養殖業中大量使用的飼料藥物添加劑(如喹惡啉類抗生素)為代表化合物，以消費量最大的豬、雞為代表動物，研究畜禽產品中有害物質的化學本質和形成機制、有害物質的毒害作用及作用機理、有害物質在畜禽產品中的殘留規律等。研究將闡明有害物質在畜禽體內的代謝過程、進行畜禽產品中有害物質的毒害研究、畜禽產品中有害物質的消長規律研究等,為今后畜禽產品質量控制、安全標準制定提供科學依據。項目的實施對于提升我國在畜禽產品安全方面的基礎研究水平，對于促進養殖業的健康發展和保障食品安全意義十分重大。

華中農業大學在畜禽產品中有害物質的毒作用和監測方面曾組織過多項研究，開展過受試動物的系統毒理研究、毒代動力學研究和遺傳研究等，并取得了多項成果。今年科技部批準的973計劃重大項目由華中農業大學牽頭，袁宗輝教授擔任首席科學家，中國農業大學、中國科學院動物研究所等單位參加。科技部基礎司、教育部科技司、湖北省科技廳有關領導參加了該項目的啟動會議。