低鈉鹽的使用建議

　　減少攝鹽

　　不論精鹽、低鈉鹽都要少用，對一般人來說，主要的目標是在於減少鹽分的攝取，少鹽就少鈉。所以，無論是吃低鈉鹽、美味鹽或精鹽，都應該少用鹽。不管用什么鹽，少用為妙，降低用量是首要原則。而衛生署將低鈉鹽歸為特殊營養品，營養學博士張仙平和中研院生醫所研究員潘文涵都認為很可惜，從預防的角度，為了糾正現代人高鈉低鉀的錯誤飲食型態，低鈉鹽其實最適合健康人用。現代人追求美味食物的趨勢，飲食里已經攝入太多的鈉，鈉太多就會造成鉀不足。食鹽里以鉀代替鈉的意義是，在食用同樣咸味的飲食下，鈉的攝取量已經減少一半，同時也攝入了鉀。鉀非但沒有升高血壓的效果，反而有降血壓、保護血管壁的功能，而臺灣人攝取鉀的量比西方低，因此潘文涵認為增加些鉀，益大于害。[1]

　　食用低鹽

　　高血壓、老人家可用低鈉鹽，對高血壓和有老者的家庭，低鈉鹽是很好的選擇。高血壓防治手冊引用流行病學及臨床試驗的結果，對高血壓和老人提出建議，減少鈉鹽的攝取，血壓可以下降。短期試驗發現，中度減鹽可以平均降低高血壓病人的收縮壓4.9mmHg（毫米汞柱）、舒張壓2.6mmHg。中長期研究顯示，對50～59歲的中年人，每天減少1.2克的鈉（3克鹽），平均可以使高血壓病人收縮壓降低7mmHg，血壓正常者降低收縮壓5mmHg。以板橋榮民之家的二千多名老人家為研究對象，有八百多人在三餐烹調時改用低鈉鹽，另外一千四百多人仍然食用傳統精鹽，經歷三年半的追蹤發現，食用低鈉鹽的榮民比食用一般精鹽的榮民，在死於心臟血管疾病的整體死亡率低了一半。研究更進一步追蹤後續的影響，發現若有專業人員作營養指導，飲食中減少鈉的攝取量，可以明顯降低中老年人日後因為中風和心臟病死亡的危險。