食品烘干機是由外機蒸發器、壓縮機、翅片冷凝器內機和膨脹閥四部分組成，通過使工質完全蒸發(從室外環境吸收熱量)至壓縮，冷凝(干燥室散發熱量)到室內節氣門，并進行熱力循環蒸發過程，在壓縮機的作用下，制冷劑在系統中循環。它在壓縮機內完成氣體的壓力和溫升過程(溫度高達100℃)，進入內機釋放高溫熱量，加熱干燥室內的空氣，同時冷卻轉化為流動的液體。當它跑到外機時，液體迅速吸收熱量，再次蒸發成氣體，溫度可降至-20℃~ -30℃。此時，吸收器周圍的空氣將熱量傳遞給制冷劑。
下面雄新食品烘干機廠家為大家介紹一下食品烘干機烘干苦瓜工藝步驟：
苦瓜切片的厚度應在3cm左右。此時苦瓜片的厚度較小，有利于空氣的流通，有利于苦瓜片與熱風的均勻接觸。苦瓜片內部水分遷移和蒸發速度較快，干燥速度較快。苦瓜切片過厚，水分蒸發緩慢，干燥時間長，苦瓜干色較深。苦梨片太薄，干燥易碎，影響儲運。
苦瓜的初始含水率約為90%，苦瓜烘干到含水率約為13%。苦瓜的干燥溫度適宜中、高溫，溫度不能過低或過高，45℃~ 65℃范圍更適宜。如果溫度過低，干燥速度慢，而溫度過高，會嚴重影響苦瓜的色澤和營養成分，組織結構變硬，水分補液性差。
風速對干燥過程的影響比溫度和厚度更重要。風速設置為1.9-2.4m /s。適當的風速可以及時帶走苦瓜切片表面的濕氣，加速苦瓜干燥表面水分的蒸發。當風速過低時，苦梨片的潤濕強度小，干燥速率慢。而風速過高時，苦瓜片表面的大部分熱量在被輸送到苦瓜內部之前會被氣流帶走，既不能加速干燥速度，還會造成熱量損失。
除濕和顏色固定的苦瓜片干燥過程是確保他們的顏色是綠色的，也就是說通過以上適當的溫度、風速、切片厚度、有效利用熱能實現快速除濕的目的，脫水和顏色固定苦瓜片，避免在不適當的溫濕度參數下顏色或內部成分發生變化。