1、滅菌：殺滅或清除傳播媒介上一切微生物的處理，包括抵抗力極強的細菌芽孢在內。
2、無菌：無菌是滅菌的結果，指完全不含微生物。防止微生物進入機體或物體的操作技術成為無菌操作。但由于目前檢驗手段的局限性，絕對無菌的概念不能適用于對整批產品的無菌性評價，因此目前所使用的“無菌”概念，是概率意義上的“無菌”。
最終滅菌后，無菌產品的無菌保證水平為殘存微生物污染概率≤10-6。
擴展資料
消毒：殺滅或清除傳播媒介上病原微生物，使其達到無害化的處理。 通常來說，消毒指殺滅環境中的微生物，防止環境中的細菌二次污染食品而導致菌落超標。
殺菌：是指殺滅物體中的致病菌，物體中還含有芽孢、嗜熱菌等非致病菌。通常來說，殺菌指對食品中的細菌進行殺滅，使剩余的細菌在保質期內不會大量繁殖而引發食品變質。