食品中的病原微生物是繼農藥、獸藥殘留導致各種食源性疾病的又一重要因素。傳統的微生物檢測方法是培養分離法,整個過程耗時、費力。
目前單克隆抗體技術及其衍生技術在食品安全檢測中的廣泛應用,大大提高了病原微生物的檢測效率。
利用電化學免疫傳感器技術對食品和飲用水中的腸道細菌和大腸桿菌進行定量測定,該技術將抗腸道細菌或大腸桿菌的抗體包被在晶體表面,然后浸入在待測的液體中進行測定,根據包被晶體的頻率變化,從而測出液體中的細菌數量。
