原料藥、食品添加劑
比旋光度：l-體：-10.6°（c=4.1mol/LHCl,25℃）；d-體：+10.3℃（c=4.1mol/LHCl）。與糖類共熱可產生氨基羰基間的反應，而產生一種特殊的香料。
酪氨酸是酪氨酸酶單酚酶功能的催化底物，是最終形成優黑素和褐黑素的主要原料。在美白化妝品研發中，可以通過研究合成與酪氨酸競爭的酪氨酸酶結構類似物也可有效地抑制黑素的生成。
白癜風患者吃含有酪氨酸的食物可以促進黑色素的形成，減輕白癜風癥狀。
氨基酸輸液及氨基酸復合制劑的原料,作營養增補劑。治療脊髓灰質炎和性核性腦炎、甲狀腺機能亢進等癥。亦用于制造二碘酪氨酸、二溴酪氨酸及L-多巴的原料。
其他：
1.氨基酸類藥。 氨基酸輸液及氨基酸復合制劑的原料， 作營養增補劑。 用于治療脊髓灰質炎和結核性腦炎/甲狀腺機能亢進等癥。
2.營養增補劑。醫藥上用于治療脊髓炎和結核腦炎、甲狀腺菌能亢進等癥，也用于制造L-多巴二碘酪氨酸。與糖類共熱發生氨基羰基反應后，可生成特殊香味物質。
3.用于生化研究，醫藥上用作氨基酸類營養藥，治療脊髓灰質炎、腦炎、甲狀腺機能亢進等疾病。
4.生化試劑、原料藥。屬于人體非必需氨基酸。
5.可供組織培養(L-tyrosine·2Na·H2O)、生化試劑、治療甲狀腺亢進。也可作為調制老年、兒童食品和植物葉面營養劑等。