羧肽酶A能水解蛋白質和多肽底物C端芳香族或中性脂肪族氨基酸殘基，釋放除脯氨酸、羥脯氨酸、精氨酸和賴氨酸之外的所有C末端氨基酸，更易于水解具有芳香族側鏈和大脂肪側鏈的羧基端氨基酸。比如酪氨酸，苯丙氨酸，丙氨酸等。 羧肽酶A（carboxypeptidase A）,CPA， 因其底物的首位字“A”而得名羧肽酶A 。 [1]
羧肽酶A的活性部位： 精氨酸殘基 金屬Zn 酪氨酸殘基
精氨酸殘基含有一個胍基，胍基是一種非常好陰離子絡合點。 可在非常寬的PH范圍內（pKa=13.5）都可以保持其質子化形式，并能與陰離子羧基、磷酸根、硫酸根等參與形成雙氫鍵。