工業上采用的絲氨酸（此指L-絲氨酸）生產方法主要有蛋白水解法、化學合成法和酶轉化法等。 [8] 發酵法以前提發酵法為主，作為L-絲氨酸生產技術已經工業化，主要以甘氨酸為前體進行生產。蛋白質水解法以天然蛋白質為原材料，得到的是多種氨基酸的混合物。化學法合成在原料藥生產中極少使用，主要存在生產成本較高、工藝污染排放嚴重、D-絲氨酸與L-絲氨酸難分離等缺點。酶法具有選擇性髙、產物收率髙的優勢。但各種生產方法難點在于分離提取工藝復雜，成本較高，產率不好等特點。
DL-氨基酸是一種重要的精細化學品，其合成方法有乙酰氨基丙二酸二乙酯合成法、乙醇氨法，丙烯酸甲酯法、乙二醇法、甘氨酸銅法、氯乙醛法、丙烯腈法、α-溴-β-甲氧基丙酸甲酯法等。