血紅素的提取原理

血紅蛋白在pH低于3.0時，血紅素與珠蛋白的結合最為疏松，此時加入有機溶劑丙酮，使珠蛋白變性凝固，血紅素則溶于丙酮中，在丙酮中加入適量的鞣酸或乙酸鈉，可得到較純的血紅素結晶，然后用乙醇一乙醚洗滌，可得到精制血紅素。血紅素在波長385處有最大吸收，可直接進行比色測定。