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無花果蛋白酶的催化機制
發布時間：2022-09-19 13:06 原文鏈接：
無花果蛋白酶的催化機制
無花果蛋白酶與底物反應 3 個步驟：快速形成松散的酶底物復合物；酶活性中心的-SH 基被底物的羰基酰化；酰化酶的分解，生成酶與產物。
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