1、原理:銨離子或氨基與中性甲醛起反應,生成酸或羧酸,用氫氧化鈉溶液滴定。
2、試劑:18%中性甲醛溶液,0.1%甲基紅指示劑,0.5%酚酞指示劑,0.1mol/l鹽酸；0.03569mol/L氫氧化鈉標準溶液。
3、儀器及器具:250ml錐形瓶,5ml吸量管,25ml堿式滴定管,定量加液器,50ml量筒, 漏斗,試管。
4、操作:取發酵液過濾,精密量取濾液2.50ml至250ml錐形瓶中,加入20ml蒸餾水,搖勻，加甲基紅指示劑2-3滴,用0.1mol/l鹽酸調至紅色,放置3分鐘,用0.03569mol/L氫氧化鈉溶滴定液調至黃色。用定量加液器向錐形瓶內加入5.0ml中性甲醛,搖勻放置5分鐘,再加入3滴酚酞指示劑,用標準氫氧化鈉滴定至微紅色即為終點,記錄所消耗標準氫氧化鈉溶液的體積。