中文名稱：糖原
中文別名：alpha-1,6-葡聚糖
英文名稱：Glycogen
CAS號：9005-79-2
EINECS號：232-683-8
分子式：(C?H??O?)n
分子量：666.5777
糖原的分子結構與支鏈淀粉相似。主要由D-葡萄糖通過α-1，4聯接組成糖鏈，并通過α-1，6連接產生支鏈。糖原分子中分支比支鏈淀粉更多，平均每間隔12個α-1，4聯接的葡萄糖就是一個分支點（支鏈淀粉分子中平均間隔約為20～25個葡萄糖）。分子量范圍從幾百萬至幾千萬。提純的糖原為白色無定形顆粒，還原性極弱，易溶于水而產生乳白色膠體溶液，比旋約為+200°，對堿耐受性比較強，與碘反應呈褐色，在醇中溶解度小，加乙醇于水溶液中可使糖原沉淀析出。