甘露糖在人體內不能很好的代謝。所以,口服后甘露糖進入糖類代謝過程并不明顯,即使從外部進入的g甘露糖,都會被身體內的組織發覺。哺乳動物內使用放射性標記物發現, 攝入的甘露糖90%都會在30-60分鐘內原封不動地通過尿道排出體外。殘余部分中 99%含量會在未來8小時內排出。這個過程中,血糖濃度不會顯著升高。