新生兒缺乏使飽和脂肪酸變成不飽和脂肪酸的酶,故其皮下脂肪組織中飽和脂肪酸含量較成人多。飽和脂肪酸熔點較高,在溫度低時容易凝固。新生兒尤其是早產、窒息并感染的新生兒,在體溫過低（31～35℃,尤其在寒冷季節）時可出現皮下組織變硬,伴水腫,并見哭聲低弱、吸奶差、全身冰冷、脈弱、呼吸困難。
