空腸彎曲菌是一種人畜共患病病原菌,可以引起人和動物發生多種疾病,并且是一種食物源性病原菌,被認為是引起全世界人類細菌性腹瀉的主要原因,對空腸彎曲菌的致病機理的研究越來越多。其致病因素包括粘附、侵襲、產生毒素和分子模擬機制等四個方面,通過分子模擬機制可以引起最嚴重的并發癥一格林一巴利綜合征。空腸彎曲菌可以通過產生細胞緊張性腸毒素、細胞毒素和細胞致死性膨脹毒素而致病。