乳酸過高與喝牛奶或吃乳酸菌并無相關，應先找出上述之病因并予以治療，例如治療休克、敗血癥，使氧氣循環恢復活力，促進乳酸轉化成丙酮酸加速清除。或有先天性酵素缺乏，應減少碳水化合物攝取，減少負擔。亦可給予促進丙酮酸代謝的輔助因子，如維生素B1、B2、生物素、氯醋酸、肉堿亦有中和或解毒的效果。
人體內的乳酸乃葡萄糖無氧呼吸反應的產物，主要在紅血球、皮膚、腎臟髓質及白色骨骼肌中進行。它需在肝臟經脫氧作用轉化成丙酮酸，再用丙酮酸氧化反應代謝并產生能量。 這些酵素的缺乏，或其它有機酸血癥將使乳酸變高，先天性高乳酸血癥多引起嚴重精神運動障礙，甚至傷害腦干、基底核造成死亡，利用健康篩檢可早期發現并早期治療。