1.腹痛
90%的急性胰腺炎患者有腹痛，多呈突然發作，常于飽餐和飲酒后發生。疼痛輕重不一，輕者為鈍痛，重者為絞痛、刀割痛，常呈持續性伴陣發性加重。疼痛部位通常在中上腹，如胰頭部炎癥明顯，則在中上腹偏右；如胰體、尾炎癥為主，常在中上腹及左上腹部，并向腰背部放射。
2.惡心、嘔吐
多數患者有惡心、嘔吐，常在進食后發生，嘔吐物常為胃內容物，重者嘔吐膽汁。
3.發熱
多為輕、中度發熱，一般3～5天，若體溫持續不退或逐日升高，則提示合并感染。
4.黃疸
于發病后1～2天出現，常為暫時性阻塞性黃疸，多在數天內消退。黃疸的發生可由腫大的
胰頭部壓迫膽總管所致，但黃疸不退或加深者，則多由膽總管結石引起。