金玉蘭菜，別名歐洲菊苣，玉蘭菜，苦白菜，屬菊科。
金玉蘭菜根為粗壯的肉質直根，基生葉片大，葉形似蒲公英葉，葉緣有皺縮。發源地是歐洲，后引進到中國，金玉蘭菜對空氣、水質的要求非常高，且不能見光，必須在無光的無土栽培車間內種植。金玉蘭菜富含鈣、鎂、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素等，因含馬栗樹皮素、野萵苣苷成分，具有清膽利膽、解酒和減肥的功效，是特菜中的上品。[1]
采收后的菊苣根還可作為原料，提取、純化成菊粉，復配低聚果糖、蟲草多糖，形成一種水溶性膳食纖維固體飲料，每300克售價達298元，具有較高的經濟價值。菊苣食用部分為肉質根軟化栽培后萌發的嫩黃橢圓形的芽球，其營養豐富，可生食涼拌或做色拉，也可作火鍋配料或炒食，