變豆菜（學名：Sanicula chinensis）是傘形科變豆菜屬的植物。多年生草本，高達1米。根莖粗而短，斜生或近直立，有許多細長的支根。莖粗壯或細弱，直立，無毛，有縱溝紋，下部不分枝，上部重覆叉式分枝。分布在日本、俄羅斯、朝鮮以及中國大陸的華北、西南、西北、東北、中南等地，生長于海拔200米至2,300米的地區，常生長在蔭濕的山坡路旁、竹園邊、雜木林下及溪邊等草叢中，尚未由人工引種栽培。
