12家奶吧停業現擠奶做原料存安全隱患

　　近期以來，牡丹江市食品安全監管部門發現，相繼有12家“奶吧”未經相關部門許可便擅自收購未經檢驗檢疫的生鮮乳制作奶制品。4月，牡丹江市對其進行專項治理，食品安全監管部門對市區內12家存在上述違法經營行為的奶吧制作設備進行了查封，并嚴令立即停止違法經營活動，將食品安全隱患消除在萌芽狀態，保護百姓“舌尖上的安全”。

　　奶吧“鮮”字攬客，殊不知存安全隱患

　　經營者和執法人員口中所說的“奶吧”，是一個通過生鮮乳的即時收購、即時加工奶制品，向消費者提供純奶、酸奶、奶茶、奶酪等種類多樣的奶制品的場所，屬于餐飲業范疇。近兩年來，“奶吧”在全國悄然而生，自去年7月份以來，越來越多的“奶吧店”出現在牡丹江市內的住宅區、商業區和學校周邊。

　　24日，牡丹江市食安辦聯合質監、食藥監等食品安全監管部門對這12家奶吧店進行復查。上午8時30分，執法人員來到了西安區一家“奶吧”店，執法人員對“奶吧”制售的奶及奶制品的標注食品標識，包括產品名稱、單位名稱、生產日期等8項內容進行了檢查。查看了該店內的原料乳來源和臺賬記錄，并檢查了已經查封的制作設備是否已停止使用等情況。

　　“鮮奶我要現擠的。”這家“奶吧”門口打出的宣傳語非常醒目。不到20平方米的小店內干凈整潔，除了新鮮純牛奶外，還有DIY的各種口味酸奶，以及用鮮奶現場沖泡的奶茶。在備齊了開店用的物品，購進了一臺加熱和消毒設備后，“奶吧”4月8日開業了。店老板代忠良告訴記者，這句話很吸引老百姓，大伙來這圖的就是“新鮮”。“我們還特意找了一個可靠的農戶，每天早上4點多去擠新鮮的牛奶，經過設備消毒后，回來制作新鮮的奶制品，可受歡迎了。”

　　可讓代忠良沒想到的是，開業剛幾天，推門進來的卻是執法人員，封了機器，關了店。執法人員告訴他，正是這個“鮮”字里存在了莫大的食品安全隱患。

　　牡丹江市質量技術監督局副調研員溫如君告訴記者，“奶吧”可作為加工銷售奶制品的場所，但奶的來源存在安全隱患。執法人員發現，“奶吧”開辦者取得的奶源均來自奶牛散養戶，沒有質量保障，更不能提供相應的許可證和臺賬記錄。按照《乳品質量安全監督管理條例》規定，“奶吧”開辦者應從具有合法資質的奶源供應商定點采購原料奶，并向奶源供應商索取《畜禽生產經營許可證》、《動物防疫合格證》。

　　“從農戶家擠來的生鮮乳經過店內的加工設備也不能達到正規乳品企業完成的殺菌、消毒應有的乳制品加工標準；同樣，經過二次加工制成的乳制品達不到消毒標準，也達不到食品安全標準，存在極大的食品安全隱患。”牡丹江市食品藥品監督管理局稽查支隊稽查四科科長寇宇介紹。

　　嚴防未經檢疫鮮奶流入市場，12家“奶吧”整頓

　　執法人員調查發現，截至今年4月，牡丹江市內共有12家“奶吧”店。為了把食品安全隱患消除在萌芽狀態，保護牡丹江地區百姓“舌尖上的安全”，4月 10日，由牡丹江市質監局牽頭，食安辦、食藥監局等食品安全監管部門聯合行動，對這12家以鮮奶為原料生產加工乳制品的“奶吧”予以取締，對奶吧制作設備進行了查封，并嚴令立即停止違法經營活動。目前，這12家“奶吧”正處在整頓階段。

　　“奶吧”被取締后，代忠良有點上火。而同樣上火的還有牡丹江市北安鄉大砬子村的養牛大戶邢延文。

　　邢延文已有20多年的養牛經驗了。過去，邢延文的養牛場就是當地有名的“收奶站”，蒙牛、伊利、完達山等大型的乳品企業都到他這收奶。由于政策調整，大型乳制品企業開始興建自己的牧場，邢延文的牧場一下子少了“人氣”。現在牧場只有60頭奶牛，每天出半噸的奶，這半年多來，就靠“奶吧”到這里收奶掙錢，而眼下也沒了賣奶的路子。

　　“消除了食品安全隱患，我們也看到了生產者和銷售者的苦處。我們打算通過政府的干預，轉變生產者和銷售者的經營方式，讓單打獨斗變成合作經營，在兩者都盈利的過程中，讓食品隱患轉化為食品安全。”牡丹江市食藥監局副局長陳榮罡介紹，為了提高乳制品源頭質量，該市將通過采取政府補貼的方式，鼓勵養殖大戶租借散戶奶牛統一飼養管理，并由當地紅星乳業統一進行收購，不僅防止了未經檢疫的鮮奶流向市場，還保護了奶牛養殖戶的積極性。

　　據省食品安全監管部門提醒，目前，全省各地市均有類似“奶吧”存在，在進入“奶吧”購買奶制品時，消費者應注意查看奶制品標識，主要包括：企業名稱、生產許可標識、產品商標和保質期等，確保飲食安全。