網傳地溝油檢測都不靠譜需實驗室進行成分分析

　　同樣是小麥磨出的面粉，有的能做包子、饅頭，有的制作面包、烘焙餅干，到底怎么區分？如果土壤被重金屬污染，如何檢驗我們吃的糧食是否安全？網上傳大蒜能測出地溝油，這方法是否靠譜呢？昨天，在糧油質量監測部門的開放日活動中，現代快報記者來到了糧油監測實驗室，了解了工作人員對小麥、稻谷等糧食的檢驗過程。對大家關心的地溝油問題，專家表示網上提到的那些方法都不可靠。

　　 網傳檢測地溝油方法不靠譜

　　 平時大家天天吃的大米、面粉、食用油等，如何保證質量安全呢？昨天，在江蘇省糧食局、南京市商務局等部門聯合舉辦的糧食安全宣傳日活動中，主辦方開展了糧油質量監測所開放日活動，讓大家看看如何保障老百姓“舌尖上的安全”。

　　 地溝油讓大家深惡痛絕，此前，網上流傳過不少檢測地溝油的辦法，有的用大蒜檢測，變紅就是地溝油，還有的說放進冰箱冰凍，這些辦法靠譜嗎？“地溝油的檢測目前我們還沒辦法做。”江蘇省糧食局糧油質量監測所高級工程師戴波說，“此前國家相關部門專門組織對地溝油檢測進行研究，但到目前為止，還沒有準確的檢測方法。”他表示，網上傳的那些都不可靠。

　　 “有些地溝油，如果不對成分等進行分析，很難區分是否是地溝油。”他說，除非能分析出還有其他物質，但從現在來看，實驗室區分還是挺難的。在他看來，在沒有簡單易行的辦法前，建議消費者最好去正規商家，選擇知名度較高的一些食用油品牌。

　　 江蘇產地糧食未檢出重金屬超標

　　 眼下，江蘇各地的麥收正在收官階段，監測所的工作人員也正忙著監測原糧。工作人員介紹說，有的是檢測小麥粉是高筋面粉還是低筋面粉，來確定到底能做包子饅頭，還是做面包、餅干等。還有工作人員檢測糧食是否存在重金屬超標，看是否有鉛、鉻、汞、砷等。

　　 去年“鎘大米”事件讓不少市民很關心，江蘇本地的大米是否會存在這種情況呢？工作人員表示，從往年我們監測的情況來看，江蘇產地的糧食并沒有出現重金屬超標的。一位工作人員介紹說，對每年新收獲的糧食都會監測，全省各地區要監測1000多個批次。

　　 戴波介紹說，有時候他們監測的是政府部門在市場上的抽樣，比如看大米所含的水分、雜質等，還有些是市民送來的。“比如有市民和商家有糾紛，也可以拿來檢測。”

　　 買糧油，認準放心工程星級店

　　 昨天的活動中，糧食部門還發布了南京189個“放心糧油工程誠信經營星級店”名錄，以及在南京的76家糧食流通行業信用體系建設A級信用企業名錄。

　　 南京市商務局糧食監督檢查處處長王政介紹說，2013年度的糧食流通信用評價在江蘇省還是首次，本次評出了南京76家最高等級A級的企業。“企業要將A級銘牌掛在門口，如果市民看到A級企業標牌的話，那質量信譽度很可靠的。”王政說。

　　 而A級企業是針對糧油企業，可能市民很少直接接觸到這些大企業。在購買糧油等產品時，更多是到糧店。如何確定哪些糧店更放心，商務部門相關人士介紹說，可以參考南京189個“放心糧油工程誠信經營星級店”名錄，目前這些名錄已經在糧食部門網站公布。