青奧會即將召開首次出臺食品中致病菌快速檢測標準出臺

　　青奧會即將召開。日前，江蘇省衛生和計劃生育委員會首次發布《青奧會食品中致病菌快速檢測標準》（下面簡稱《標準》），此標準為江蘇省食品安全地方標準。《標準》規定了食品中黃金色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、大腸埃希氏菌O157：H7、副溶血性弧菌的病原菌自動檢測系統檢測方法和實時熒光PCR檢測方法，以及志賀氏菌實時熒光PCR檢測方法。據介紹，其他的大型活動可參照此標準執行。

　　記者獲悉，青奧會是大型活動，深海魚、河豚、鮐魚、青條魚、金槍魚等都禁止進入青奧會的餐桌。 四季豆、豆漿、較大塊的肉、肉圓也被列入慎用食品。青奧會期間，餐飲服務單位應按照《中華人民共和國食品安全法》第二十八條規定執行，并禁用、慎用附錄A、附錄B中所列的食品、原料類別(品種)。禁用食品、原料類別(品種)主要是高風險食品、公告禁止使用的食品添加劑、含有生物毒素的動植物類食品、原料。慎用食品、原料類別(品種)主要是特別需要強調燒熟、煮透的，洗凈或消毒的，需控制存放溫度和時間的，防止加工過程工具、用具、操作人員手交叉污染的四類食品、原料，如四季豆、豆漿、較大塊的肉、肉圓等。

　　附件一

　　禁用名單

　　1.非本單位加工的直接入口食品(不含預包裝食品)，如熟肉制品、熟制水產制品、涼菜、蛋糕、燒餅、油條等。

　　2.直接入口的生海產品、淡水產品，如海蜇、海帶、海產貝類、深海魚、蝦、蟹及其熗制、醬制、腌制、冰制品等。

　　3.已死的甲魚、黃鱔、蝦、蟹(不含冰鮮蝦、蟹和冷凍蝦、蟹)等。

　　4.生的圍邊菜、雕花菜、塑膠雕花圍邊，隔餐剩余飯菜。

　　5.食品添加劑硝酸鹽、亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。

　　6.河豚、鮐魚、青條魚、金槍魚、毛蚶、織紋螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鯊魚肝、魚膽、野生蘑菇、生(苦)杏仁、枇杷仁、木薯、發芽馬鈴薯、牲畜甲狀腺及其它不明動物的組織、器官和腺體。

　　7.未經許可的藥膳。

　　附件二

　　慎用名單

　　1.需強調燒熟、煮透的：四季豆、扁豆、白果、豆漿、鮮黃花菜、較大塊的肉、肉圓以及整雞、整鴨、整鵝等。

　　2.需強調洗凈或消毒的：即食果蔬、果盤、盤花等。

　　3.需注意存放溫度和時間的：熟肉制品、熟制水產制品、涼菜、沙拉、鮮奶制品、鮮奶油裱花食品、改刀裝盤食品、生鮮啤酒、現榨果蔬汁等。

　　4.需特別注意防止加工過程工具、用具、操作人員手交叉污染的：生禽畜及其內臟、鮮蛋、海產品、淡水產品等。