華中農業大學食品科學與工程實驗教學中心

華中農業大學食品科學與工程實驗教學中心

　　概況

　　華中農業大學是教育部直屬、“211工程”建設的國家重點大學，在逾百年的發展歷程中，積淀了“勤讀力耕，立己達人”的校訓，鑄就了“團結、勤儉、求是、奮進”的優良校風，確立了“育人為本，崇尚學術”的辦學理念，形成了鮮明的辦學特色。

　　1984年，學校在20世紀40年代，海外留學歸國學者、中國食品罐藏學之父鄧桂森先生創辦的武漢大學農學院園藝系園藝貯藏加工學科專業基礎上，成立了華中農業大學食品科技系。2002年，更名為食品科技學院。自學院辦學以來，鄧桂森、施曉恒、趙學慧、胡慰望、張聲華、謝筆鈞、吳謀成等一批知名的學者教授為學院的發展作出了巨大貢獻，形成了“以學科建設為龍頭，以師資隊伍建設為根本，以人才培養質量為核心”的辦院理念及“知行合一、手腦并用”育人傳統。

華中農業大學校訓“勤讀力耕，立己達人”

　　2003 年 5月，為全面培養和提高學生食品科學素質和技能水平，學校成立了華中農業大學食品科學與工程實驗教學中心。中心發展立足“寬口徑、厚基礎、強能力、高素質”人才培養目標，不斷優化實驗教學內容，完善實驗教學方法，構建了基礎實驗、綜合設計實驗、研究創新實驗三層次實驗教學體系，建立了從單元操作到綜合訓練，從產品試制到產品研發的階段遞進式實驗教學模式，有效促進了學生對現代食品科學的基本原理、基本方法、基本技能的掌握，培養了學生科學研究、產品生產開發及品質安全控制等實踐創新能力。

　　經過多年建設, 中心逐步搭建了 “結構合理、通用綜合、先進高效、功能強勁”的食品科學與工程實踐教學大平臺，形成了實驗中心統籌下各實驗室交融互動的教學、科研與開發構架，對于相關專業和院校具有明顯的示范輻射作用。面向食品科學與工程、食品質量與安全、動物科學、動物醫學、生物技術、生物科學、茶學、園藝、林學、資源環境、發酵工程、應用化學等10多個專業的學生和面向武漢教育部7所直屬高校開設的食品質量與安全雙學位班學生開設了實驗課18門，開出實驗項目203項，年教學任務9.7萬人*學時。

　　硬件支持

　　中心下設食品微生物實驗室、食品化學與分析實驗室、食品工程實驗室、食品工藝實驗室、食品安全實驗室、食品發酵工程實驗室、動物性食品加工實驗室和精密儀器實驗室等8個功能實驗室，建設有食品安全與微生物實驗平臺、食品化學與分子生物學實驗平臺、食品科學與工程等3個實驗平臺，設立了食品加工訓練基地、食品科學與工程綜合實踐基地2個校內實習基地，總面積達3500m2，可容納400名學生同時開展實驗活動。中心擁有氣質聯用儀、液質聯用儀、氣相色譜儀、高效液相色譜儀、差示掃描量熱儀、物性測定儀、色差儀等現代分析設備，酶標儀、梯度PCR儀、凝膠成像系統等現代生物學儀器，流體流動測定裝置、傳熱實驗裝置、傳質實驗裝置和仿真演示實驗裝置等單元操作實驗設備，果蔬加工生產線、肉類加工生產線、水產品加工生產線、蛋品加工生產線等加工成套設備，共計1512臺套件，總價值達2713萬元。

　　學院注重同產業實際相結合，和統一集團、中糧武漢肉制品公司、湖北省質量監督局、湖北省疾病預防控制中心、湖北出入境檢驗檢疫局、湖北神丹、德炎水產、山西老陳醋、蘇珀爾等41個企事業單位建立了戰略合作關系，學院科研成果如：淡水魚糜制品的冰溫氣調保鮮技術、米飯的壓力無沸騰蒸煮工藝、淀粉質食品的高溫高濕干燥技術、柑橘濃縮及非濃縮汁技術、柑桔皮渣的綜合利用技術、魔芋系列風味食品、微波輔助貯藏技術、蓮藕加工技術、潔蛋加工等一大批技術先后企業中得到應用，產生了重大的經濟效益，為企業發展注入了巨大的活力。同時通過青年教師派駐企業鍛煉、大學生到企業參加畢業實習等，為培養青年教師解決企業實際問題、提升本科生適應企事業單位生產科研需要，打下了堅實基礎。

食品科學綜合實驗樓效果圖

　　軟件支持

　　中心建設依托食品科學與工程一級學科博士學位授權點，2個省部級重點學科，1個博士后科研流動站，6個博士學位授權專業，8個碩士學位授權專業。依托學科在2003、2008年全國食品科學與工程一級學科評審中綜合排名分列全國同類學科第六和第七。中心建設還依托于農業部食品安全評價重點開放實驗室、國家農產品加工技術研究中心蛋品專業分中心、水產專業分中心，湖北省水產品加工工程技術研究中心、湖北省中小企業共性技術食品加工與安全檢測研發推廣中心、湖北省蛋品工程技術中心等6個省部級重點實驗室和工程研發中心。

　　目前，中心擁有實驗教學師資隊伍56人，其中，教授13人，副教授21人，有湖北省教學團隊1個，國務院學位委員會第四屆與第六屆學科評議組成員各1人，國家現代農業產業體系崗位科學家3人，湖北省學位委員會學科評議組成員1人，教育部新世紀人才計劃 2人，湖北省跨世紀學科帶頭人2人、學術骨干2人，湖北省新世紀高層次人才1人、突出貢獻專家1人，湖北省跨世紀學科帶頭人2人、學術骨干2人，湖北省新世紀高層次人才1人，7人享受國務院政府津貼。承擔有國家支撐計劃、“863”項目、國家自然科學基金、“948”項目、教育部新世紀人才計劃、農業創新崗位、農業成果轉化基金、教育部新教師基金等各類科研項目173項，科研總經費4300余萬元。

　　近5年，中心共承擔教學研究改革項目20項，其中“高等理工教育教學改革與實踐項目——食品科學與工程專業指導性專業規范研制”等國家級項目7項、“寬口徑食品技術人才培養的研究與實踐”等省級項目8項，校級項目5項;食品科學與工程專業為國家級特色專業建設點、湖北省品牌專業;建有食品化學與分析國家精品課程1門，食品工程原理等湖北省精品課程3門;獲省級教學成果二等獎1項，湖北省教學團隊1個;發表教學研究論文22篇。

　　展望

　　當前，食品工業作為國民經濟中最為活躍的朝陽產業，蘊藏著巨大的科技和人才需求，為了適應學科發展，滿足食品專業不斷發展的需要，本中心將不斷加強隊伍建設，緊跟科技前沿，進一步完善內部管理，整合資源，優化實驗教學體系,更新實驗教學內容，知行合一，手腦并用，為將中心建設成為我國食品專業創新人才培養的示范區，實驗教學改革的輻射源，素質教育的重要基地而努力奮斗!

　　中心重視實驗教學團隊建設，鼓勵教師開展實驗內容的研究與探討，及時將科研成果轉化為實驗教學內容，注重實驗項目的更新，合理增加綜合設計性實驗項目;打通課內外實踐環節，促進課內外實踐活動的有機結合;開展實驗教學方法、手段和考試方法的改革，促進學生全面發展;建立實驗教學質量評價體系，促進實驗教學質量的提高。經過多年的建設、改革與積淀，中心已形成了鮮明的特色，在學生科技創新能力培養上成效顯著：

　　特色一、構建了“認知與基礎、體驗與綜合、科研與創新” 三層次的梯度實驗教學體系，形成了“從單元操作到綜合訓練，從產品試制到產品研發”的實驗教學模式

　　“認知與基礎、體驗與綜合、科研與創新” 三層次的梯度實驗教學體系。認知與基礎層次，主要針對一、二年級的學生，通過課堂基礎實驗(含專業基礎課)和課外的社會調查、興趣小組與創新實驗教學項目，培養學生嚴謹的科學態度和基本操作技能;體驗與綜合層次，主要針對二、三、四年級的學生，通過專業實驗、課程實習和教學實習，以及課外的“國家大學生創新性實驗計劃”、大學生科技創新(SRF)與各種技能競賽，培養學生科研興趣和專業實踐技能，培養學生綜合運用所學知識的能力;研究與創新層次，主要針對四年級學生，通過畢業論文(設計)，讓學生參與選題、撰寫方案、開展實驗、實驗交流、論文匯報等一整個流程的研究活動，培養學生的科研能力與創新精神。

　　“從單元操作到綜合訓練”的模式。 “單元操作”主要是通過基礎課和專業基礎課來完成，目的是幫助學生加深對理論知識的理解，訓練學生實踐動手能力與科學思維，培養學生良好的實驗操作規范和實驗作風，主要在中心的8個功能實驗室完成;“綜合訓練”是通過課程與教學實習，讓學生到生產第一線，調研食品工業的熱點問題，參加食品企業的生產加工，完成專業課的綜合設計實驗等來完成，目的是培養學生綜合實踐技能，主要在功能實驗室和校內外實習基地完成。

　　“從產品試制到產品研發”的模式。在學生經過課堂內的產品試制綜合性實驗訓練后，借助于科技創新基金、國家大學生創新性實驗計劃、畢業論文(設計)等平臺，自主設計進行產品研發，培養學生的科學素質和創新能力。

　　實驗教學體系的創新和實驗教學模式的構建，使學生既掌握了食品工程的單元操作技術、食品科學的生物學技術和食品分析技術，提升了學生綜合運用所學知識進行試制和產品設計的能力。

　　特色二 系統構建科技創新體系，科技創新成效顯著

　　系統構建國家、學校、學院三級大學生科技創新體系。中心積極搭建科技創新平臺，完善導師制，學生提前進入實驗室接受科研訓練等運行機制，創造條件讓學生參與國家大學生創新實驗計劃、華中農業大學科技創新基金項目、華中農業大學創新性實驗教學項目以及食品科學技術學院面向本科生開放的科研課題，擴大學生參與面，強調實踐創新研究過程，有利地保障了學生科技創新活動。

　　構建了濃郁的科技創新氛圍，科技創新成果豐富。 中心已經成為學生參與科學研究、技術開發和社會實踐的樂園，通過科技創新，學生創新素質明顯提高。近5年，大學生依托中心條件，獲得科技創新基金研究項目100余項。其中，“國家大學生創新性實驗計劃”15項，獲得資助經費30余萬元;面向學生開展華中農業大學創新性實驗教學項目8項;大學生科技創新基金項目90項。本科生發表論文114篇，其中核心期刊論文87篇，獲湖北省及以上科研成果獎49項，其中，第三屆中國青少年科技創新獎1項，第五屆和第六屆“挑戰杯”中國大學生創業計劃競賽金獎和銅獎各1項，獲湖北省大學生優秀科研成果獎一等獎1項，二等獎4項，三等獎3項;獲湖北省優秀學士學位論文一等獎3項，二等獎4項，三等獎9項，提名獎18項，2009年有13人獲湖北省優秀學士學位論文獎;學院多次被評為“大學生科技創新活動組織單位”、“大學生創業計劃競賽優秀組織單位”。

華中農業大學食品科學與工程實驗教學中心

地址：中國·湖北·武漢 南湖獅子山街一號

電話：+86-027-87282927

網址：http://spkx.hzau.edu.cn/lab/index.asp

位置：

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