油魚
麥德龍的兩種鱈魚價格相差近十倍 記者 周舸 攝
鱈魚
“愛吃鱈魚的朋友注意了，原來很多超市賣的并不是鱈魚，而是和鱈魚相似的油魚。油魚在一些歐美發達國家被禁止食用，主要用來提煉工業潤滑油……”重慶網友“淚飛傾盆雨”日前在天涯論壇發帖，引發人們關注。就此，記者進行了調查。
昨日，記者以購物者身份，走訪了我市多家大型連鎖超市。
在渝北東和春天小區旁的永輝超市東和春天店，記者在生鮮區看見一個價格牌上寫著“雪魚片13.9元/500克”。“這雪魚是不是長在深海的鱈魚？”記者問。
一位穿工作服的女營業員肯定地回答，“我們把它簡寫了。”
“鱈魚一公斤要一兩百元，這個會不會是油魚？”記者再問。
“這個我也不清楚。”
記者找到負責采購的牟經理，他表示，這個鱈魚并不是產自大西洋的高品質深海鱈魚，但也不是油魚，而是鱈魚中的一個品種，產自我國東北與俄羅斯交界區域。
記者又趕到麥德龍超市，這里的鱈魚價差非常大：一種用塑料袋包裝的400克銀鱈魚售價為17.9元，一種盒裝的750克海晨行鱈魚片售價高達169.99元。營業員告訴記者：“兩者都是鱈魚，貴的是深海的，便宜的是淺海的。”
“鱈魚的種類很多，目前用于食用的就有數十種。”中國水產科學研究院南海水產品研究所漁業資源研究室主任、海洋水產專家邱永松表示，鱈魚品種不同，營養價值也有高低，其中，產于北大西洋寒冷水域的深海銀鱈魚較好。記者 韓毅 實習生 劉露瑤
專家教你分辨鱈魚和油魚
邱永松及西南大學動科院李副院長表示，在儀器下，兩種魚很容易區分，但對于一般消費者來說，一般購買的不是整條的魚，而是魚塊，只能用感官進行鑒別：
1、魚皮：
鱈魚的魚段皮發白或灰白，色淡，肉質細膩；油魚的皮為灰黑色，色深，有網格狀，肉質較硬且粗糙。
2、口感：
鱈魚入口即化，肉質較軟，味香濃；油魚入口較硬且粗糙，個別人有胃部不適或腹瀉現象。
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油魚是棘鱗蛇鯖和異鱗蛇鯖的通稱，分布于熱帶和溫帶海域，屬低價魚類，主要用于提煉工業用潤滑劑―――它含有一種名為蛇鯖毒素的天然蠟酯。蠟酯在人體內難以消化，食用后容易導致胃痙攣，油脂囤積在直腸，導致排油性腹瀉。一些西方國家、日本已把它列為禁止食用或限量食用的魚種。
油魚與鱈魚外形近似，非專業人士難以分辨。加之商販銷售時，一般是將它加工成魚段、魚片，消費者就更是難以辯別。
