我國是一個農藥使用大國，農藥的使用量可以說在世界上排名靠前，以此導致農產品上農藥殘留超標是毋庸置疑的，農藥殘留速測儀主要就是對農產品進行農殘檢測，以提高農產品安全性，保障消費者利益。農藥使用確實增加了作物產量，我們可以研制一種生物農藥，既能抑制病蟲害，又不會對人體健康產生影響。
根據樣品組分的背景緩沖液中所受作用的不同,CE又被分為毛細管區帶電泳(CZE)、毛細管凝膠電泳(CGE)、等電聚焦(IEF)等幾大類。CE具有分離效率高、快速、樣品用量少等特點。在農藥殘留分析中,毛細管區帶電泳(CZE)的運用最為廣泛。毛細管區帶電泳(CZE)非常適用于那些難以用傳統的液相色譜法分離的離子化樣品的分離與分析。這一技術具有極高的效率和分離能力,其分離效率可達數百萬理論塔板數,操作簡便。毛細管電泳所需樣品量極少,一般只需幾個納升。目前,毛細管電泳尚缺乏靈敏度很高的檢測器,可利用的紫外檢測器能檢測幾個皮克,但因樣品量只用幾個納升的體積,故所用樣品濃度被限制在10-6。因此,只有研究開發靈敏度更高的檢測系統,毛細管區帶電泳的優勢才能充分發揮出來。
食品安全一直是比較敏感，同時也是很重要的話題，農藥殘留速測儀的發展趨勢應該是檢測更靈敏，檢測速度更快，對于農貿市場上的蔬菜的檢測，需要檢測速度更快的儀器。