山西省質監局發布兩項省級地方標準

　　近日，記者從山西省質監局獲悉，在晉城市質監局的全力支持和推動下，由陽城縣工商和質監局、陽城縣旅游局等單位起草的《陽城八八筵制作規范》《陽城泡麥面棗糕制作規范》兩個山西省地方標準由山西省質監局正式批準發布并實施。該兩項標準為推薦性地方標準，不僅填補了晉城市傳統美食保護技術規范的空白，而且對該市傳統飲食文化傳承保護、推動晉城特色餐飲走出晉城、走出山西具有積極的促進作用。

　　《陽城八八筵制作規范》《陽城泡麥面棗糕制作規范》兩個山西省地方標準，通過對原料要求、制作流程、加工方法、上菜流程等核心內容進行規范，明確了八八筵和泡麥面棗糕的制作過程，統一了制作過程和品質要求。

　　晉城市質監局局長陳家富向中國質量報記者介紹，去年以來，晉城市政府出臺了《關于進一步推進標準化工作改革發展的實施意見》，明確提出了“突出重點，緊盯前沿，保護傳統”的晉城市標準化改革發展的工作思路。晉城市質監局緊緊圍繞這一工作思路，大力實施“標準化+傳統產業”提升行動計劃，將傳承保護晉城傳統文化列為推進該市標準化改革發展的一項重點工作。為抓好此項工作，該局以推動制定傳統餐飲制作規范地方標準尋求工作突破口。去年年初向山西省質監局申報了《陽城八八筵制作規范》《陽城泡麥面棗糕制作規范》地方標準制訂計劃，4月，山西省質監局立項。在標準編制起草過程中，晉城市質監局多次深入陽城縣進行工作調研指導。在陽城縣工商和質量監督管理局、陽城縣旅游局的精心組織下，經過與傳統八八筵制作技藝傳承人探討學習交流，廣泛征求意見，完成了標準的編制工作。

　　“十三五”時期，晉城市將圍繞非物質文化遺產保護和特色傳統產業傳承保護，緊盯手工業、餐飲業等傳統技藝，發揮標準化的橋梁和紐帶作用，推動傳統產業經營方式向規范化、標準化轉變，向連鎖化、品牌化發展。