粵食檢所公眾開放日：實驗室人員教你鑒別真假白蘭地

　　食品中的致病微生物跟市民的飲食安全息息相關，比如半熟的煎蛋里面可能存在沙門氏菌、五成熟的夾生牛排中可能存在致病性大腸埃希菌、魚生等生鮮海產品中可能會有革蘭氏陰性多形態桿菌，這些都可能會導致食用者不舒服、拉肚子甚至發生其它嚴重的疾病。“小細菌，大安全”，要守護舌尖上的安全，廣東食品藥品監管部門是如何檢測這些細菌的呢？檢測水產品中農藥殘留質量和濃度精度達到百億分之一的設備你見過嗎？已經有“國標”的四種“洋酒”是哪些你知道嗎？在廣東哪里能找到權威的檢驗中心檢測酒類產品的真假呢？這些問題在廣東省食品檢驗所都能找到答案。

　　7月13日，廣東省食品檢驗所舉辦了食品安全檢驗公眾開放日活動，在廣東省食品藥品監督管理局的組織下，社會公眾、在校學生等數百人走進實驗室，觀摩食品檢測儀器，并與檢驗所里的實驗人員就水產品中抗生素、獸藥殘留檢測、食品中致病微生物檢測和鑒別真假白蘭地酒等話題進行了交流。

　　“廣東人愛吃活蹦亂跳的魚，一些養魚者和魚販為了提升魚的賣相、增強魚從養殖地運輸到市場期間的存活率，養殖過程中非法添加了違禁漁藥和孔雀石綠、結晶紫染色劑等化學物品，孔雀石綠殘留物能溶解足夠的鋅，引起水生生物中毒，長期食用對人體有致畸等危害，其殘留需要‘高精尖’的設備才能檢測出來。”廣東省食品檢驗所理化檢驗分析部劉嘉飛說。

　　據悉，該所擁有名為“液相色譜——超高分辨質譜聯用儀”，其檢測水產品中含有的有害物質重量和濃度精度可達到百億分之一（PPT級別）。“這種設備的能力如同在全國10多億人口中根據特征數值精確找到你。”實驗室人員說。

　　該所還擁有“國家白蘭地、威士忌、伏特加及葡萄酒產品質量監督檢驗中心”，目前全球各大類“洋酒”中只有這四類擁有“國標”，可對照標準量化地檢測其是否“達標”，也可通過外觀區分其真假。“比如這瓶某品牌的白蘭地，區別它是真是假方法有三個：一是真酒開口線騎在防偽條上，二是防偽條呈淡金色，三是看瓶蓋字體和圖案。”實驗室人員介紹說。

　　廣東省食檢所是廣東省食藥監系統具有食品檢驗復檢機構資質的機構，具備食品檢驗機構資質認定確認的30大類食品，324項產品，583個參數的檢測的能力。2016年該所共承擔抽檢任務約15項，共29987批次，全年完成食品檢驗任務17085個批次，兩項數據均排名在全國食藥監系統食品檢驗機構前列。