液體難以測量：為了測量不透明物體的顏色，分光光度儀將光線照射到物體表面上并測量反射光的顏色。但是當光線照射到半透明的液體上時，它會直接通過。測量設備無法接觸樣品：若分光光度儀與飲料接觸，會污染樣品并且樣品會附著在光學元件上，從而導致測量偏差并可能損壞儀器。季節性氣候變化：用于制備飲料混合物的原料可能是液體、固體和粉末的任意組合。即使批次間顏色只有微小差別，也可能導致最終混合物的顏色產生顯著差異，特別是涉及到水果等顏色可能不一的天然成分時。想象一下，倘若制備一批3萬升的果汁，僅因發現其不符合顏色標準就必須將其倒掉，顏色控制不善的代價會非常高昂。為了生產準確的飲料顏色，需施行嚴格的顏色標準和一致的生產過程。